Fish Katsu
La spécialité locale de Tokushima

À propos de Fish Katsu

Le "Fish Katsu" (フィッシュカツ, Fish Katsu) est une délicieuse croquette de poisson à base de chair de poissons blancs tels que le sabre ou l'escolar, pêchés dans les eaux locales. La chair est mélangée à de la poudre de curry, du piment et des assaisonnements, puis panée et frite. À Tokushima, le terme "katsu" fait plus souvent référence au "Fish Katsu" qu'au tonkatsu habituel, tant cette spécialité est ancrée dans la culture locale.

Le "Fish Katsu" peut être dégusté de différentes façons : avec un filet de jus de sudachi (un agrume local), de la sauce soja, de la mayonnaise ou une sauce spéciale. On l’apprécie également comme garniture sur un curry, dans un sandwich, ou intégré à des plats plus élaborés comme l'okonomiyaki, où il est utilisé dans des variantes appelées "katsu-tama" ou "katsu-mame-tama".

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