Bonite Umikko de Miyazaki
Un plat traditionnel primé par le ministre de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche

À propos de Bonite Umikko de Miyazaki

Le "Bonite Umikko de Miyazaki" (宮崎かつおうみっこ節, Miyazaki katsuo umikko bushi) est une spécialité artisanale réalisée à partir de bonites pêchées exclusivement dans la préfecture de Miyazaki, ou capturées par des bateaux de pêche à la ligne de Miyazaki. Ce mets d’exception est préparé à la main par le groupe de transformation des produits de la pêche de l'association féminine de la coopérative des pêcheurs de Nichinan.

Chaque étape, réalisée manuellement, nécessite deux jours pour aboutir à un produit fini d’une qualité inégalée. Plus juteuse, moelleuse et délicatement tendre par rapport aux autres préparations similaires comme le "Namari Bushi" à base de bonite, cette spécialité se distingue par sa texture unique. Sa saveur douce et légèrement sucrée, subtilement relevée de sauce soja, met en valeur l’arôme délicat et riche de la bonite, héritage d’un savoir-faire traditionnel inestimable.

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