Gyuten
Un encas simple et rapide à préparer avec peu d'ingrédients

À propos de Gyuten

Dans la préfecture de Gunma, où la production de blé est très prospère, les plats à base de farine de blé sont largement consommés. À l'origine, ces plats étaient appréciés comme substituts au riz, mais avec la renommée de la région en tant que terre de production de blé, de nombreux plats locaux à base de farine ont vu le jour, et des variétés spécifiques à la préfecture ont même été développées. Parmi ces spécialités régionales, le Gyuten (ぎゅうてん, Gyuten) est une recette populaire de la ville de Kiryu. Ce plat, proche de l'okonomiyaki, consiste à mélanger de la farine de blé avec de l'eau pour en faire une pâte fine en forme ovale, puis à cuire sur une plaque chauffante. On y mélange généralement des ingrédients similaires à ceux de l'okonomiyaki, comme le chou et les oignons verts. Le nom "Gyuten" viendrait du fait qu’on presse fermement la pâte sur la plaque pendant la cuisson.

Grâce à son usage limité d’ingrédients et à sa simplicité, Gyuten est apprécié comme en-cas facile à préparer.

Depuis l'époque de Nara, il y a environ 1300 ans, la ville de Kiryu est réputée pour sa production de soieries. Lors de la bataille de Sekigahara en 1600, des étoffes de soie produites localement ont été offertes sur ordre d’Ieyasu Tokugawa, un signe de la grande valeur attribuée aux textiles de Kiryu. Les femmes, qui soutenaient leurs familles tout en travaillant dans l’industrie textile, ont trouvé dans le Gyuten un plat parfait : rapide à préparer pour les enfants comme collation, il était aussi parfois servi comme accompagnement aux repas. Aujourd'hui encore, cette simplicité et cette histoire riche continuent de séduire.

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