Tochiotome
Une harmonie parfaite entre douceur et acidité—la fraise emblématique de Tochigi

À propos de Tochiotome

Tochiotome (とちおとめ) est une variété phare de fraises produite dans la préfecture de Tochigi, réputée comme le "royaume de la fraise" au Japon depuis plus de cinquante ans grâce à sa récolte exceptionnelle. Avec son équilibre parfait entre douceur et acidité, cette fraise est très appréciée dans tout le pays. Les terres fertiles de la plaine de Kantō, l'eau pure, une longue durée d'ensoleillement en hiver, ainsi que les différences significatives de température entre les saisons et entre le jour et la nuit, jouent un rôle clé dans la qualité exceptionnelle de cette variété.

Enregistrée comme variété en 1996, Tochiotome résulte du croisement entre "Kurume 49" et "Tochino Mine". Ses fruits d’un rouge éclatant, bien formés et généreux, sont d’une saveur douce et juteuse, incarnant à la perfection l’idée que l’on se fait d’une fraise idéale.

Riche en vitamine C, Tochiotome en contient environ deux fois plus que les oranges ou les pamplemousses. Elle est aussi une excellente source de folate, une vitamine du groupe B, et d’anthocyanines, des polyphénols aux propriétés antioxydantes, ce qui en fait une alliée précieuse pour les personnes soucieuses de leur beauté et de leur santé.

Dans toute la préfecture de Tochigi, de nombreux desserts sont préparés avec Tochiotome : gâteaux à la crème, parfaits, tartes, et bien d’autres créations délicieuses mettent en valeur son goût sucré et acidulé. Dans les cafés et pâtisseries locales, des menus limités offrent souvent des desserts frais à base de cette fraise emblématique, un véritable plaisir pour les gourmets.

Les douceurs à base de Tochiotome s’accordent parfaitement avec un thé parfumé ou une coupe de champagne. L’arôme riche du thé et la fraîcheur pétillante du champagne exaltent l’équilibre subtil entre la douceur et l’acidité de la fraise, offrant ainsi un moment de gourmandise raffiné.

Depuis 2019, la préfecture de Tochigi organise également un "examen du royaume de la fraise". Pourquoi ne pas tenter ce défi pour devenir un expert de ce fruit légendaire ?

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