Sushi de maquereau

À propos de Sushi de maquereau

Le Sushi de maquereau (さば寿司, saba zushi) est un plat traditionnel de la préfecture de Saitama, réputé pour la parfaite harmonie entre le maquereau légèrement grillé et le riz vinaigré. Ce mets délicieux trouve son origine dans la culture des sushi pressés ou des sushi entiers qui s'est développée à l'époque d'Edo avant de se diversifier selon les régions. Il fut autrefois un aliment pratique vendu lors des marchés ou festivals et apprécié comme une solution de conservation pour les repas à emporter. Aujourd'hui, il est préparé avec soin dans les restaurants de sushi locaux et chez les traiteurs, en particulier dans des villes comme Kawagoe et Kumagaya.

Le maquereau, un poisson bleu riche en bonnes graisses, atteint sa pleine saveur en hiver, lorsqu'il est particulièrement gras et savoureux. Il regorge d'acides gras insaturés tels que le DHA et l'EPA, bénéfiques pour la circulation sanguine, ainsi que de vitamines B12 et d'iode, le rendant idéal pour ceux qui privilégient une alimentation équilibrée et nutritive.

Dans la version de Saitama, le maquereau légèrement mariné dans du vinaigre est ensuite délicatement grillé pour en rehausser le parfum et l'intensité des saveurs. Cette préparation crée une parfaite harmonie avec le riz vinaigré. Pour accompagner cette spécialité, un saké junmai ginjō à l'acidité subtile est particulièrement recommandé. En bouche, l'umami du maquereau s'accorde à merveille avec les arômes du saké, offrant une expérience gastronomique riche et savoureuse.

De plus en plus reconnu comme un délice régional, le Sushi de maquereau est souvent proposé lors d'événements locaux ou dans les stations-service touristiques de Saitama, captivant également les papilles des visiteurs. Si vous visitez Saitama, ne manquez pas l'occasion de savourer ce plat traditionnel accompagné de son mariage parfait avec le saké local.

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