Sushi au maquereau

À propos de Sushi au maquereau

Le plat local de la préfecture de Saitama, le « sushi au maquereau », est un superbe plat qui associe l'arôme du maquereau rôti à du riz vinaigré. Alors que la culture des sushis pressés et des sushis sugata, qui a débuté à l'époque d'Edo, s'est étendue à divers endroits, c'est une cuisine locale qui s'est développée de manière unique. Autrefois, il était servi chez les colporteurs et dans les festivals, et il était également populaire en tant que nourriture en conserve facile à transporter. Actuellement, les restaurants de sushis et les traiteurs locaux, principalement dans les villes de Kawagoe et de Kumagaya, héritent des saveurs traditionnelles.

Le maquereau est un poisson bleu qui contient du bon gras, et surtout en hiver, le gras qu'il contient augmente sa saveur. Il est riche en acides gras insaturés tels que le DHA et l'EPA, et a pour effet de favoriser la circulation sanguine. De plus, il est riche en vitamine B12 et en iode, et c'est un aliment d'une excellente valeur nutritionnelle, recommandé aux personnes soucieuses de leur santé.

Les sushis au maquereau de Saitama font ressortir leur arôme et leur profondeur en grillant légèrement la surface du maquereau qui a été resserrée avec du vinaigre, créant ainsi un sentiment d'unité avec le shari. L'acidité rafraîchissante de Junmai Ginjoshu correspond parfaitement à cette saveur. Dès que vous le mettez dans votre bouche, la saveur du maquereau et celle du saké se répandront et enrichiront votre table à manger.

Les occasions de rencontrer des gens lors d'événements locaux et de gares routières se sont multipliées, et il est réévalué en tant que plat gastronomique populaire auprès des touristes. Lors de votre visite à Saitama, n'hésitez pas à profiter du mariage du « sushi au maquereau », une saveur traditionnelle de la région, et du saké local.

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