Donburi de porc pané à la sauce

Directement de Gunma : une harmonie parfaite entre du croquant et une sauce savoureuse !
Donburi de porc pané à la sauce

À propos de Donburi de porc pané à la sauce

Le Donburi de porc pané à la sauce (ソースカツ丼, Sauce Katsu-don) est l’un des plats emblématiques de la cuisine populaire de la préfecture de Gunma. Ce délicieux bol associe à la perfection un porc pané fraîchement frit et une sauce maison aux saveurs riches. Son origine remonte au début de l'ère Showa, lorsque la culture occidentale a influencé la gastronomie japonaise, intégrant les escalopes panées dans des bols de riz.

Dans la ville de Kiryu, ce plat suit les standards définis par l'association locale "Kiryu Sauce Katsu-don Kai". Il est préparé avec du filet de porc, une viande maigre et tendre. Une fois frit, l’extérieur devient croustillant tandis que l’intérieur reste juteux. Les portions de porc pané sont ensuite enrobées dans une sauce savamment élaborée avant d’être déposées sur un lit de riz. À Gunma, la présentation traditionnelle exclut le chou râpé, misant sur une simplicité qui met en valeur les saveurs essentielles du plat.

Chaque restaurant et foyer possède sa propre version de la sauce, variant entre des notes sucrées et épicées, offrant ainsi une grande diversité de goûts. Sur le plan nutritionnel, un bol standard (environ 413,6 g) contient environ 773 calories, combinant protéines, graisses et glucides de façon équilibrée. Le porc est également riche en vitamine B et en fer, aidant à recharger l’énergie et à réduire la fatigue.

Le Donburi de porc pané à la sauce se marie particulièrement bien avec le saké japonais produit localement, notamment un saké junmai léger ou un saké ginjo aux arômes fruités, qui mettent en valeur la richesse du porc et de la sauce. Pour terminer sur une touche rafraîchissante, accompagnez-le d’un thé vert doux ou d’un thé oolong léger.

Présent dans de nombreux restaurants et cantines de la région, ce plat symbolise parfaitement la culture culinaire de Gunma. Son goût simple mais profond séduit aussi bien les habitants que les visiteurs. Si vous avez l’occasion de visiter Gunma, ne manquez pas de savourer cette spécialité d’exception !

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