Sakura Nabe
Un plat mijoté de viande de cheval appelé "Sakura Nabe"

À propos de Sakura Nabe

Sakura Nabe (桜鍋, Sakura nabe) est un plat traditionnel du vieux Tokyo, dont les origines remontent à l'ère Meiji.

Le nom de "Sakura Niku" (viande de cerisier) proviendrait de la tradition selon laquelle la viande de cheval, ayant accumulé des nutriments pendant l'hiver, devient particulièrement savoureuse et tendre lorsque les cerisiers fleurissent. Ce plat à base de viande de cheval, servi façon sukiyaki dans un bouillon de miso, est riche en protéines, faible en calories et très nourrissant.

Autrefois, de nombreux restaurants près des quartiers animés de Yoshiwara servaient ce mets. La viande de cheval se distingue par son absence totale d’odeur forte et sa saveur profondément riche.

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