Soupe aux biscuits au riz

À propos de Soupe aux biscuits au riz

Le senbei-jiru est un plat local populaire depuis l'Antiquité, principalement dans le sud de la préfecture d'Aomori, et particulièrement représentatif de la ville de Hachinohe. Ce plat utilise des craquelins de riz typiques du sud qui ne se décomposent pas facilement. Il est mijoté en ajoutant des craquelins de riz croustillants à une soupe à base de poulet, de poisson, de légumes, de champignons, etc. Les craquelins de riz ne fondent pas lorsqu'ils sont bouillis et vous pouvez profiter de leur texture moelleuse comme des pâtes al dente.

Les racines de la soupe senbei remontent à la période Edo, et on dit qu'elle a commencé lorsque les agriculteurs utilisaient des craquelins au blé et au riz soba cuits à la maison comme aliments en conserve à une époque où le riz était difficile à obtenir. Les craquelins de riz, qui constituaient un aliment précieux à l'époque, étaient ajoutés à la soupe pour ajouter du volume et étaient largement utilisés comme source nutritionnelle pour réchauffer le corps même pendant les hivers froids.

De nos jours, il est courant d'ajouter des légumes ou des nouilles konnyaku à la base, d'ajouter des légumes ou des nouilles konnyaku et de les faire cuire, mais il existe différentes variantes dans la région de Hachinohe. Il existe également des préparations miso à base de viande de cheval et de soupe de biscuits salés à base de poisson, etc., et des saveurs uniques ont été transmises dans chaque foyer et chaque restaurant.

Il a également attiré l'attention du pays en tant que déclencheur du Grand Prix B-1, et est désormais largement connu en tant que gourmet local représentant Aomori. Lorsque vous visitez Hachinohe, assurez-vous de comparer et d'apprécier sa saveur profonde et sa texture moelleuse.

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