Soupe de Senbei
Un plat traditionnel d'Aomori : le Senbei moelleux imprégné d'une délicieuse saveur

À propos de Soupe de Senbei

La Soupe de Senbei (せんべい汁, Senbei-jiru) est une spécialité culinaire régionale particulièrement prisée dans le sud de la préfecture d'Aomori, notamment dans la ville de Hachinohe. Ce plat unique utilise des galettes appelées "Nanbu senbei", spécialement conçues pour ne pas se désagréger à la cuisson. Ces galettes sont ajoutées à un bouillon savoureux préparé à base de poulet, de poisson, de légumes et de champignons. Une fois cuites, les galettes conservent un agréable moelleux, rappelant la texture "al dente" des pâtes.

Les origines de la Soupe de Senbei remontent à l'ère Edo. Dans une époque où le riz était rare, les agriculteurs utilisaient ces galettes à base de blé ou de sarrasin, qu'ils cuisaient eux-mêmes, comme provisions durables. En les ajoutant aux soupes, ils augmentaient le volume des repas tout en offrant une précieuse source de chaleur et de nutrition pour affronter les rudes hivers.

Aujourd'hui, la version classique consiste en un bouillon à base de poulet ou de poisson agrémenté de légumes et de shirataki (nouilles de konjac), auquel est ajouté le senbei. Cependant, différentes variations existent dans la région de Hachinohe : une version à base de viande de cheval au miso ou une soupe salée avec un bouillon de poisson, chaque foyer et établissement proposant sa touche unique à ce mets ancestral.

Également célèbre pour avoir popularisé le B-1 Grand Prix – un événement mettant à l'honneur les spécialités culinaires locales – la Soupe de Senbei est aujourd'hui reconnue comme l'un des symboles gastronomiques de la préfecture d'Aomori. Lors de votre visite à Hachinohe, ne manquez pas l'occasion de goûter aux diverses versions de ce plat pour en apprécier pleinement les nuances de saveur et la texture moelleuse des galettes.

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