Sushi Edo-mae
Des sushis nigiri préparés avec les fruits de mer frais de la baie de Tokyo

À propos de Sushi Edo-mae

Sushi Edo-mae (江戸前寿司, Edo-mae sushi) désigne les sushis nigiri et les rouleaux maki réalisés à partir de fruits de mer fraîchement pêchés dans la baie de Tokyo, le tout préparé avec soin par des maîtres sushi.

Dans les restaurants Edo-mae, un vocabulaire particulier est utilisé : "agari" désigne le thé, "gyoku" correspond à l'omelette et "namida" fait référence au wasabi, des termes que les chefs utilisent entre eux. Devenu bien plus qu'un plat typique de la région de Tokyo, le Sushi Edo-mae est aujourd'hui apprécié partout dans le monde.

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