Udon Himokawa

À propos de Udon Himokawa

Le « Himokawa udon », populaire principalement dans la ville de Kiryu, dans la préfecture de Gunma, est un plat local connu pour sa large gamme unique de nouilles. Contrairement à l'udon ordinaire, il présente une forme plate dont la largeur varie de 1,5 cm à 15 cm et ressemble à un ruban ou à une ceinture. Grâce à cette forme, vous pouvez profiter d'une sensation douce en bouche et d'une texture moelleuse.

L'origine de Himokawa udon n'est pas claire, mais on dit qu'il s'est développé autour de la ville de Kiryu, dans la préfecture de Gunma, pendant la période Edo. À Kiryu, qui prospérait dans l'industrie textile, de nombreux travailleurs recherchaient un repas facile et copieux, et le Himokawa udon, qui est copieux et donne un sentiment de satisfaction même en petites quantités, est devenu populaire. Après cela, il s'est imposé comme un plat fait maison, et chaque foyer a conçu sa propre saveur, sa largeur et son épaisseur de nouilles, et il est devenu la forme actuelle.

Les principaux ingrédients sont très simples : farine, eau et sel. Cependant, en raison de sa simplicité, la qualité des ingrédients influence grandement le goût. La préfecture de Gunma est connue pour être une zone de production de blé et, grâce à l'utilisation de farine de haute qualité produite localement, la saveur et la texture des nouilles sont encore améliorées. En termes de nutrition, les glucides sont le composant principal, mais les vitamines, les minéraux et les protéines peuvent être complétés en ajoutant des légumes, des champignons et de la viande aux garnitures et aux soupes.

Les udon Himokawa sont généralement bouillis tièdes, mais ils peuvent également être réfrigérés et dégustés comme des udon égouttés. À cette époque, la sauce soja locale et le dashi étaient utilisés pour la sauce à tremper, et l'ingéniosité a été mise au point pour maximiser la saveur naturelle. De plus, si vous ajoutez des légumes de saison ou du tempura de légumes sauvages, la variété de textures et de saveurs augmentera, ce qui le rendra encore plus délicieux.

Le saké de la préfecture de Gunma est une boisson qui se marie bien avec les Himokawa udon. Le junmaishu, doux et riche, et le ginjoshu, caractérisé par sa légère acidité, renforcent la saveur de l'udon et ajustent l'équilibre général du repas. Le thé vert cultivé localement et le thé vert torréfié sont également recommandés pour les non-alcooliques. Ces thés rafraîchissent la bouche et vous font ressentir encore plus l'umami de l'udon.

Ähnliche Videos

Avis