Poisson-chat d'Ibaraki
Un mariage de tradition et de saveurs : découvrez les plats de poisson-chat d'Ibaraki

À propos de Poisson-chat d'Ibaraki

Le poisson-chat d'Ibaraki (茨城のなまず, Namazu d'Ibaraki) est une spécialité issue de la région de Kasumigaura, où la pisciculture de ce poisson est pratiquée. Ibaraki, connue pour ses ressources en eau abondantes et ses terres fertiles, a su développer une riche culture culinaire. Parmi ces spécialités, les plats à base de poisson-chat se distinguent par leur originalité et leur goût délicieux.

Trois types de poisson-chat vivent au Japon : le poisson-chat commun, le poisson-chat géant du lac Biwa et le Iwako Namazu. En particulier, le poisson-chat commun est répandu à travers tout le pays et se caractérise par une chair blanche, tendre et légèrement douce. Ces qualités en font un ingrédient de choix pour diverses préparations telles que les tempuras, les kabayakis (grillé avec sauce), les sashimis ou encore les plats mijotés.

Dans la préfecture d'Ibaraki, de nombreux restaurants traditionnels et spécialisés proposent des plats de poisson-chat, attirant ainsi des gourmets des quatre coins du pays. Par exemple, autour du lac Kasumigaura, les tempuras et karaagés de poisson-chat sont des mets particulièrement appréciés. Dans les zones situées au pied du mont Tsukuba, des recettes telles que le poisson-chat mijoté au sucré-salé ou en pot-au-feu sont des plats traditionnels transmis de génération en génération.

La chair du poisson-chat est faible en matières grasses, riche en protéines et contient une grande quantité de vitamines du groupe B ainsi que des minéraux, ce qui en fait un ingrédient idéal pour ceux adoptant une alimentation saine. Lorsqu'il est préparé en tempura ou karaagé, sa texture croustillante et moelleuse offre une expérience culinaire des plus plaisantes.

Le poisson-chat d'Ibaraki représente une véritable fierté culinaire, mettant en valeur les ingrédients locaux et les méthodes de cuisson traditionnelles. Lors de votre visite dans la région, ne manquez pas l'occasion de savourer ces plats uniques et délicieux qui reflètent parfaitement la richesse de la culture gastronomique locale.

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