Boeuf de Yonezawa

À propos de Boeuf de Yonezawa

Le « bœuf de Yonezawa » élevé dans la région d'Okitama, dans la préfecture de Yamagata, est considéré comme l'un des trois meilleurs bœufs wagyu du Japon et son histoire remonte à plus de 100 ans. À l'époque Meiji, le professeur d'anglais Charles Henry Dallas a été ému par la délicieuse viande de bœuf de Yonezawa et l'a ramenée à Yokohama, ce qui aurait contribué à la propagation du bœuf de Yonezawa.

Le bœuf de Yonezawa se caractérise principalement par son persillage fin et sa haute teneur en matières grasses. Le climat de la préfecture de Yamagata, caractérisé par de fortes différences de température, améliore la qualité de la viande et confère au gras un goût sucré. En particulier, le froid de l'hiver améliore la qualité des graisses et permet d'obtenir une texture qui fond dans la bouche.

Le bœuf noir japonais, qui est l'ingrédient principal, a une saveur riche et une viande molle de qualité grâce à un engraissement prolongé pendant 33 mois ou plus. Cet engraissement à long terme confère au bœuf de Yonezawa une saveur intense qui lui est propre.

Vous pouvez profiter de l'attrait du bœuf de Yonezawa avec une variété de plats tels que le sukiyaki, le shabu-shabu et le steak. En particulier, dans le sukiyaki, la douceur de la viande est encore plus mise en valeur en l'entrelacant avec le bouillon. De plus, le bœuf de Yonezawa et le saké se marient parfaitement, ce qui renforce encore la riche saveur du bœuf de Yonezawa et offre une expérience culinaire agréable.

Ce luxueux wagyu donne non seulement des couleurs vives à la table à manger lors d'une journée spéciale, mais il constitue également une présence spéciale qui vous fait ressentir la richesse de la nature et de la culture de Yonezawa.

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