Tama Konnyaku

Depuis l'Antiquité, Yamagata est une zone de production de pommes de terre konjac, et le « tama-konnyaku » est un aliment d'âme des citoyens de Yamagata surnommés « tamakon ». Comme son nom l'indique, il s'agit d'un konnyaku sphérique d'environ 3 cm vendu sur une brochette dans les sites touristiques et les salles d'événements. Ita konnyaku et thread konnyaku sont populaires dans tout le pays, mais le « ball konnyaku » est une culture culinaire unique à la préfecture de Yamagata. Les habitants de la préfecture de Yamagata mangent quotidiennement du tama-konnyaku. Il est populaire de le faire bouillir dans de la sauce soja pendant environ 15 minutes et de le manger avec de la moutarde.