Pferdesashimi
Eine gesunde und geschmackvolle Spezialität, geprägt von der Geschichte Kai's – Yamanashi's Pferdesashimi

Über Pferdesashimi

Pferdesashimi (馬刺し, Basashi), eine traditionelle Spezialität der Präfektur Yamanashi, ist ein Gericht, das durch die Geschichte und Landschaft der Region geformt wurde. Bereits zur Zeit des Ritsuryō-Systems war Yamanashi als "Kume no Kuni" bekannt, das Land, das Pferde an den Adel lieferte. Besonders die edlen schwarzen Pferde von Kai, "Kai no Kurokoma", wurden von Adligen sehr geschätzt. Zudem wurden Pferde in Yamanashi häufig als Lastentiere für Pilger, die den heiligen Berg Fuji bestiegen, eingesetzt, wodurch Pferdefleischgerichte wie Basashi zu einem festen Bestandteil der regionalen Küche wurden.

Beim Pferdesashimi wird frisches Pferdefleisch dünn geschnitten und mit geriebenem Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln sowie einer Beilage aus Sojasauce serviert. Die zarte Textur und das leicht süße Fett schaffen ein Geschmackserlebnis, das sich von anderen Fleischgerichten deutlich unterscheidet. Darüber hinaus ist Pferdefleisch reich an Proteinen, arm an Kalorien und enthält zahlreiche Nährstoffe wie Eisen, Vitamine und Mineralien, was es zu einer hervorragenden Wahl für gesundheitsbewusste Genießer macht.

Zu dieser Spezialität passt hervorragend ein leicht trockener Sake aus der Region Yamanashi. Der Sake hebt den Geschmack des Pferdefleisches hervor und sorgt für ein ausgewogenes kulinarisches Erlebnis.

Wenn Sie Yamanashi besuchen, sollten Sie die lokale Kombination aus Pferdesashimi und regionalem Sake unbedingt probieren!

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