じゃぶ
洋溢蔬菜鲜味的兵库县新温泉町传统炖菜“じゃぶ”
关于じゃぶ
“じゃぶ”（じゃぶ, Jab）是兵库县美方郡新温泉町的乡土料理，这是一道使用鸡肉、豆腐、魔芋丝、牛蒡、洋葱等食材用酱油和味醂炖煮而成的家常菜。“じゃぶ”这个名字来源于烹饪时蔬菜和豆腐释放出的水分而发出的“哗哗声”。
这道菜通常在节日、盂兰盆节以及婚丧嫁娶等特别场合用大锅制作，招待众多宾客。使用的食材因地区和家庭而异，但主要使用鸡肉、牛肉、猪肉等肉类和当地新鲜采摘的蔬菜。特别之处在于仅利用豆腐和蔬菜自身的水分炖煮，从而最大限度地浓缩了食材本身的鲜美滋味。
从营养角度来说，鸡肉高蛋白质低脂肪，牛蒡和洋葱富含膳食纤维，是一道健康的菜品。而酱油为基底的甜咸调味更是堪称与米饭的绝佳搭配，因此深受家庭欢迎，成为餐桌上的经典之选。
如今，当地加工小组“すずしろグループ”已将其制作成即食包装产品进行销售，并在旅游活动中提供品尝。此外，地元的“いずみ会”也将其纳入了亲子烹饪教室的菜谱中。
若您造访新温泉町，一定不要错过品尝这道传统美味“じゃぶ”的机会。
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