成吉思汗烤羊肉是北海道具有代表性的地方料理，以羊肉为主料。羊肉包括成年羊肉（mutton）和羔羊肉（lamb）。将中间凸起的成吉思汗烤锅烧热，烤上薄切羊肉和蔬菜，再利用羊肉析出的肉汁烹煮蔬菜，边烤边吃。刚烤好、裹满酱汁的成吉思汗烤羊肉美味十足。
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