日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 乡土料里

福井县
福井梅子
福井县 乡土料里

福井梅子

福井梅的种植历史悠久，据说它起源于江户时代天保时代（1830-1844）的若狭町（原三方町 Irazumi）。 梅子种植在明治15年左右正式建立，当提及梅花流行的地区，它被称为 “西田梅” 并广受欢迎...

富山县
萤火虫鱿鱼与醋和味增混合
富山县 乡土料里

萤火虫鱿鱼与醋和味增混合

将萤火虫鱿鱼与醋和味增混合在一起是富山的典型春季菜肴。 萤火虫鱿生活在深水中，但是在三月左右，它们会聚集在富山湾沿岸产卵，而且它们每年只能在固定的时间内上岸。 萤火虫鱿鱼全身发...

富山县
海带腌制
富山县 乡土料里

海带腌制

昆布崎是将江户时代北前船带来的北海道昆布与在富山湾捕获的鱼相结合而成的料理。 昆布被用作保存生鱼的手段，浸泡在昆布味道中的鱼会变得味道浓郁，肉经过陈化后会产生恰到好处的弹性。 ...

富山县
吴花梨子
富山县 乡土料里

吴花梨子

吴羽梨是吴羽地区种植的代表富山县的品牌梨。 为了保护水果免受疾病和害虫的侵害，典型的梨农通过用袋子盖住梨果实来进行 “装袋”。 吴羽梨不用袋子种植，但吴羽的梨农通过不用袋子的 “无袋...

富山县
鱼酱
富山县 乡土料里

鱼酱

富山鱼酱以 “旋转鱼酱” 为代表，例如海带卷等，其起源也来自烹饪（烹饪），其设计目的是通过为旋转的形状和颜色增添美味来享受有趣的外观。 此外，由于鱼酱在过去一直是非常熟悉的产品，因...

富山县
手工制作的鱼酱
富山县 乡土料里

手工制作的鱼酱

说到富山鱼酱，另一件引人注目的事情是 “细工鱼酱”。它是将彩色鱼糜模制成鲷鱼、鹤鱼、松竹梅等，主要用作结婚礼物。 据说这源于在庆祝活动中作为幸运护身符的鲷鱼，在短缺时用鱼酱代替了鱼...

富山县
黑部水坝咖喱
富山县 乡土料里

黑部水坝咖喱

黑部水坝咖喱是一种咖喱和米饭，其主题是富山县的全国著名旅游景点 “黑部水坝”。 咖喱也是黑部大坝施工现场工人心灵的基础，它起源于大坝建成后在日向山高原的大町俱乐部会所里的 “拱形咖喱...

富山县
富山柿干
富山县 乡土料里

富山柿干

“富山柿干” 是在富山县的福光町和前城端町种植的干柿子，由产地特有的柿子品种作为原料制成。 外观呈琥珀色，大小相当于炮弹形状，其特点是浓郁的甜味和耐嚼的味道和质地。 种植的是一种名...

山梨县
生腐竹
山梨县 乡土料里

生腐竹

“生腐竹” 是将大豆煮沸，磨碎，然后用布挤压而成的豆浆表面的涂层，是身延町的当地特产。它起源于日莲翔涛的门徒进入富士山。Minobu 很担心主人的生命值然后开始做这件事。 大豆富含植物蛋...

滋贺县
Amenooio 餐
滋贺县 乡土料里

Amenooio 餐

Amenoio rice（鳟鱼米）是使用整条枇杷煮熟的米饭，枇杷是琵琶湖的特有物种，在秋天进入产卵期，是许多人聚集在大锅里制作的。煮熟后，将鱼肉和鸡蛋与米饭混合，然后将切碎的葱放在上面。 ...

滋贺县
Decchi Yokan
滋贺县 乡土料里

Decchi Yokan

“Dochi-yokan” 是将面粉与滋贺县特产红豆沙和糖（滋贺县特产）混合并蒸制而成的羊羹，其特点是用竹皮包裹。有一些理论，比如这个名字是因为这个价格对丁七一等人来说很容易买到，或者是因为...

滋贺县
腌制的日本蔬菜
滋贺县 乡土料里

腌制的日本蔬菜

它有着悠久的历史，据说它起源于室町时代音羽城主蒲生贞秀在蒲生朝圣期间发现日本蔬菜并将其制成泡菜。 腌制后，它被染成亮粉色，因此也被称为 “sakurazukake”。 日本蔬菜的根含有淀粉酶（...