长野县是著名的蘑菇生产区，国内大部分作为发光原料的 enokidake 也在长野生产。一般来说，Enoki 蘑菇的年轻人通常用酱油炖来被称为 “舔”。它煮甜又辛辣，而且经常变厚。富含纤维和维生素、低卡路里以及健康的地方也是一道不错的菜。
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