日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 乡土料里

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静冈县
丰富食材岛田汤
静冈县 乡土料里

丰富食材岛田汤

“岛田汤”（具だくさん島田汁, Shimada-jiru）是静冈县岛田市为推进食品教育计划而设计的一道使用丰富当地食材制作的汤品。这道料理以多种食材为主，不仅营养均衡，同时也支持了当地的食材消...

静冈县
远州肉卷饭团
静冈县 乡土料里

远州肉卷饭团

远州地区的灵魂美食“远州肉卷饭团”（おはたき肉巻き），是一种将从江户时代传承下来的传统美食“おはたき”用猪肉裹起来，并搭配甜辣酱料烤制而成的料理。 “おはたき”是用“粳米”制作的饭团，...

静冈县
温泉馒头
静冈县 乡土料里

温泉馒头

伊豆长冈温泉拥有多达130处天然温泉，是著名的大型温泉乡，其中的特色之一就是「温泉馒头」（温泉まんじゅう）。当地各家店铺制作的温泉馒头各有独特风味，有使用酒酵、黑糖、酱油等材料制作...

三重县
二軒茶屋饼
三重县 乡土料里

二軒茶屋饼

二軒茶屋饼是一种传统的黄豆粉糯米糕，柔软细腻的糯米饼包裹着滑润的红豆沙，再均匀撒上香气四溢的黄豆粉。始创于1575年，名字来源于伊势市中心势田川边的两间茶屋，“角屋”和“湊屋”。江户时...

岛根县
御崎盖饭
岛根县 乡土料里

御崎盖饭

“御崎盖饭”（みさき丼）是位于日本最高石造灯塔所在地日御碕（Hinomisaki）非常受欢迎的海鲜盖饭。这道料理使用当天捕获的新鲜海鲜精心制作，每家店铺都会用独特秘制的酱油汁调味，突显不同...

岛根县
三瓶汉堡
岛根县 乡土料里

三瓶汉堡

“三瓶汉堡”（三瓶バーガー）是一家位于岛根县大田市三瓶山的大自然环抱中的汉堡店。这里供应的汉堡用的是仅选用岛根县产的牛肉和猪肉制成的多汁肉饼，以及当地生产的新鲜蔬菜，夹在由本地面...

岛根县
Hikawa En Burger
岛根县 乡土料里

Hikawa En Burger

Hikawa En Burger（ひかわご縁バーガー, Hikawa Goen Burger）是可以在出云的著名结缘地——道の駅湯の川品尝到的特色汉堡。可爱的爱心形状面包选用国产小麦和天然酵母制成，搭配100%国产肉馅...

岛根县
源氏卷
岛根县 乡土料里

源氏卷

源氏卷是一种将细腻红豆沙包裹在厚度约1.5厘米的小麦面皮中的传统和菓子，据传由江户时代末期津和野的一位点心师傅发明，并以《源氏物语》中的诗句为灵感命名。此外，还有一种说法认为，它的...

岛根县
乌藏饭
岛根县 乡土料里

乌藏饭

乌藏饭（うずめ飯）是岛根县石见地区的传统料理，其特色是用米饭将配料覆盖起来。豆腐、鱼板、胡萝卜、香菇等食材隐藏于其中，配上清汤和芥末作为点缀。乍看之下像是普通的茶泡饭，但当你吃...

岛根县
ぼてぼて茶
岛根县 乡土料里

ぼてぼて茶

ぼてぼて茶（Bote-bote茶）是岛根县松江市的一道传统轻食。这款特别的茶使用煎茶用茶筅搅打出丰富泡沫，搭配糯米饭、煮豆、切碎的高野豆腐和腌制蔬菜一同享用。它的名字来源于茶被搅打时发出...

岛根县
赤天 (Red Tempura Fishcake)
岛根县 乡土料里

赤天 (Red Tempura Fishcake)

赤天 (Red Tempura Fishcake, 赤天) 是诞生于战后食物短缺时期的特色食品，如今成为了浜田市的灵魂美食，也是岛根县的代表名物。这种独特的鱼糕以鲜红色的切面为标志，用红辣椒调味，略带辛...

三重县
海女小屋体验
三重县 乡土料里

海女小屋体验

在伊势志摩地区，有大约1,300名海女从事传统的海女捕鱼作业。海女捕鱼是一种通过自由潜水进入海中，捕捞鲍鱼、海螺、海胆等贝类，以及海藻如裙带菜、羊栖菜、鹿尾菜和石花菜等的传统渔业方式...

静冈县
樱虾
静冈县 乡土料里

樱虾

樱虾（桜えび, Sakuraebi）是一种珍贵的海味，全世界仅在骏河湾和台湾能捕捞到。因其透明艳丽的樱花色外观，又被称为“骏河湾的宝石”。 樱虾的捕捞分为春季渔获（3月下旬至6月初）和秋季渔...

岐阜县
朴叶味噌
岐阜县 乡土料里

朴叶味噌

在飞驒地区，秋天人们会收集掉落的朴叶，将其作为烹饪工具。 朴树是一种生长在日本各地山林中的大型落叶阔叶树。朴叶具有抗菌作用，用它包裹食物不仅能延长保存时间，还会带上朴叶的香气...

静冈县
磐田风味猪脚咖喱
静冈县 乡土料里

磐田风味猪脚咖喱

在远州地区，自古以来就将“猪脚”称作“おもろ”。虽然这一称呼的起源尚不明确，但据说与琉球语中的“おもろ”有一定关联。 经过特殊处理的猪脚，用糖和酱油煮成甜咸风味，或者表面烤至金黄，再...

三重县
大石烧饼
三重县 乡土料里

大石烧饼

大石烧饼是一种使用温泉水和材料搅拌制成的“硬烧”煎饼，口味朴实而醇厚。 这种手工制作的煎饼可以追溯到明治时代以前，直径达约15厘米，据说曾是忍者的随身干粮。它在御在所缆车山脚的“大石...

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