“炸鱼排” 是在附近水域捕获的弯刀鱼和鲈鱼等白鱼的鱼糜中加入咖喱粉、辣椒和调味料制成的，撒上面包屑，然后油炸。在德岛，“炸肉排” 不是炸猪排，它广受欢迎，以至于它表示 “炸鱼排”。 除了将酸橘汁、酱油、酱汁、蛋黄酱等倒在上面并按原样食用外，还可以作为 “katsudama” 或 “katsudama” 食用，在咖喱饭、三明治或大阪烧上烘烤。
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