日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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九州/冲绳地区地区的乡土料理

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九州/冲绳地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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鹿儿岛县
两棒饼
鹿儿岛县 乡土料里

两棒饼

两棒饼（両棒餅）是鹿儿岛的一款传统代表性甜点，由糯米粉制成的小团子插上两根竹签，再淋上浓郁的糖酱油调制的酱汁。 其名字“ぢゃんぼ”据说来源于“両棒”的音变，竹签...

鹿儿岛县
嫩豆腐
鹿儿岛县 乡土料里

嫩豆腐

嫩豆腐（寄せ豆腐，Yose Dofu）是木棉豆腐制作过程中尚未完全凝固的阶段，被称为“寄せ”，用勺子舀取出来。与其他豆腐相比，嫩豆腐的水分较多，口感柔嫩弹滑，同时豆香浓...

鹿儿岛县
炙烤金枪鱼
鹿儿岛县 海鲜料里

炙烤金枪鱼

枕崎市位于萨摩半岛的最南端，是一个被丰富自然所环绕的小镇。从主峰蔵多山深处的水源，森林的养分通过河流注入东海。植物性浮游生物为动物性浮游生物提供食物，而这些...

鹿儿岛县
海之樱勘腌渍盖饭
鹿儿岛县 盖饭

海之樱勘腌渍盖饭

腌渍盖饭是精选自垂水品牌红甘鱼“海之樱勘”的一道佳品，红甘鱼被特制酱汁用心腌制三天制成。酱汁中配有黑醋等调料，搭配出让肥美鱼肉充分入味的配方。经过熟成的红甘鱼...

鹿儿岛县
加治木馒头
鹿儿岛县 乡土料里

加治木馒头

加治木馒头（加治木まんじゅう, Kajiki Manju）的起源可以追溯到距今约400年前。据传，1606年至1608年间，薩摩第17代藩主岛津义弘公在移居至加治木前，为修建横跨重冨（...

鹿儿岛县
温たまらん盖饭
鹿儿岛县 盖饭

温たまらん盖饭

“温たまらん盖饭（温たまらん丼）”的名字来源于鹿儿岛县指宿市已有300年历史的砂蒸温泉制作的温泉蛋，寓意“美味得令人停不下来”。盖饭使用的是在市内养鸡场生产的营养丰...

鹿儿岛县
黄熊
鹿儿岛县 乡土料里

黄熊

鹿儿岛的名产“白熊”经过原创改良，变成了具有芒果风味的改良版白熊，名为“黄熊”。“黄熊”将“白熊”以更加南国风情的形式呈现。它的特色是使用了甘甜、清爽和略带酸味的三...

鹿儿岛县
沙丘藠头
鹿儿岛县 乡土料里

沙丘藠头

沙丘藠头（らっきょう, Rakkyo）是鹿儿岛县的特产，占据了全国约三成的产量，特别是吹上滨沿岸地区更是藠头的重要生产中心。这个地区的沙质土壤保水性较低，不适合大多...

鹿儿岛县
芒果甜品
鹿儿岛县 乡土料里

芒果甜品

鹿儿岛县出产的芒果是等到自然掉落前在树上完全成熟的“完熟芒果”。因此，购买后即可品尝到其浓郁的香气以及入口即化的甜美滋味。鹿儿岛县的芒果主要采用温室栽培，从3月...

鹿儿岛县
金枪鱼拉面
鹿儿岛县 拉面

金枪鱼拉面

金枪鱼拉面（まぐろラーメン, Maguro Ramen）是位于鹿儿岛的串木野港为宣传当地而研发的特色美食。串木野港曾以丰盛的金枪鱼渔获量和远洋渔业基地而闻名，但随着渔业逐...

鹿儿岛县
霧岛神话火锅
鹿儿岛县 沙锅

霧岛神话火锅

在鹿儿岛县，"ぼっけ" 表示"大胆、豪放"，令人想起西乡隆盛等壮士的形象。此外，霧島因被称为“天孙降临之地”而闻名，而这道火锅则以“神话”命名，象征着当地的特色。 ...

鹿儿岛县
豚骨
鹿儿岛县 乡土料里

豚骨

豚骨（とんこつ）是一道使用猪的带骨肋排，搭配蒟蒻和白萝卜等蔬菜，用味噌和黑糖慢火炖煮而成的传统乡土料理。最初是萨摩武士在狩猎场或战场等户外场景制作的野外料理...

鹿儿岛县
枷栓团子
鹿儿岛县 乡土料里

枷栓团子

枷栓团子（けせん団子, Kesenn dango）是一种口感细腻、清香满溢的传统日式点心，由微甜的小豆馅团子和枷栓叶的特殊香气结合而成。制作时，将糯米粉与小豆馅揉合后蒸制...

鹿儿岛县
生腌鳀鱼片
鹿儿岛县 海鲜料里

生腌鳀鱼片

生腌鳀鱼片（きびなごの刺身, kibinago no sashimi）是由一种体长约10厘米的小鱼制作而成，是鹿儿岛餐桌上不可或缺的存在。这道料理不但需要极其新鲜的材料，而且作为鹿...

鹿儿岛县
柴鱼料理
鹿儿岛县 海鲜料里

柴鱼料理

枕崎的柴鱼渔业已有超过350年的悠久历史，自平成6年以来，其柴鱼干（即木鱼花）的生产量连续位居日本第一。小镇的各处点缀着柴鱼干工厂，工厂升起的烟雾和弥漫的柴鱼香...

佐贺县
唐津Q鲭鱼
佐贺县 海鲜料里

唐津Q鲭鱼

唐津Q鲭鱼（唐津Qサバ）是由九州大学和佐贺县唐津市共同研发的养殖真鲭鱼。通过人工孵化仔鱼，将其从稚鱼养至成鱼，再从成鱼取得卵进行人工孵化，实现了完全循环的养殖...

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