须古寿司（須古ずし）是一种使用加入糯米的醋饭，上面铺满锦丝蛋、削成薄片的牛蒡、奈良渍、鱼糕、红姜、香菇、鱼松、泥鳅鱼和虾等多种食材的寿司。这道料理是佐贺县杵岛郡白石町须古地区的传统乡土美食。将醋饭铺在称为“もろぶた”的木箱中，切成便于食用的正方形小块，再在每块醋饭上依次放置各种配料。据说，这道寿司是当地的领民们为表达对领主的感激之情，利用手边现有的食材制作而成的。至今，在须古地区，这道菜仍是节庆庆祝和传统祭典中不可或缺的乡土料理。
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