牛舌是游客到宫城县时常会品尝的名物美食之一。仙台牛舌通常会先将整条牛舌去皮，再切成厚片，随后经过数天称为“仕込み”的熟成处理。盐烤或味噌味的厚切牛舌十分有嚼劲，搭配麦饭、山药泥和牛尾汤一起享用，更是令人满足。
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