牛舌（牛タン, Gyutan）是到宫城县时必尝的经典美食之一。以仙台牛舌为例，选用精选的牛舌原料，剥皮后切成厚实的片状，再经过数天精心的腌制熟成，充分提升其风味。无论是盐烤还是味噌调味，厚实的牛舌都令人感到极具满足感。搭配麦饭、山药泥与尾汤，一同享用更是别有一番滋味。
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