日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

福井县地区的乡土料理

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福井县 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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福井县
豚酱（とんちゃん）
福井县 肉类料里

豚酱（とんちゃん）

豚酱（とんちゃん, Tonchan）是福井县大野市的名物料理，作为当地人喜爱的烤内脏美食而广受欢迎。它的起源可以追溯到昭和初期，当时作为大野市矿山工人的供餐料理而发展...

福井县
胜山团子
福井县 乡土料里

胜山团子

胜山市民钟爱的「团子」是一种将艾草揉入糯米团中，包裹上一层微甜的红豆馅，并烤制至金黄香脆的传统和果子。 烤过的艾草糯米散发出迷人的香气，再搭配红豆馅柔和的甜...

福井县
福井梅
福井县 乡土料里

福井梅

福井梅（福井梅）的栽培历史悠久，据传起源于江户时代的天保年间（1830～1844年），由若狭町（旧三方町伊良积）开始种植。 梅子的正式栽培是在明治15年左右开始普及的...

福井县
越之红宝石
福井县 乡土料里

越之红宝石

“越之红宝石”（越のルビー, 越之红宝石）是福井县出产的中等大小番茄的品牌名称。 这个品种起源于福井县立短期大学（现福井县立大学）的培育工作。由于果实呈现鲜艳的...

福井县
若狭牛
福井县 肉类料里

若狭牛

若狭牛（若狭牛）是在福井县越前若狭地区丰富的自然环境中，由农家倾注深厚的爱心，精心饲养的黑毛和牛。经过严格的审查标准筛选认证，才成为最高品质的和牛肉。 自...

福井县
若狭鲽鱼
福井县 海鲜料里

若狭鲽鱼

若狭鲽鱼是指在若狭湾捕捞的柳虫鲽的干制品。 若狭湾海域因暖流与寒流交汇，带来丰富的饵料，使其成为鱼类理想的觅食场所。脂香浓郁的若狭鲽鱼（柳虫鲽）正是捕捞于这...

福井县
へしこ
福井县 海鲜料里

へしこ

へしこ（Heshiko）是若狭地区及越前海岸沿岸的传统料理，它通过将鱼的内脏取出后进行盐腌，再用米糠腌制，使鱼得以长期保存，不易腐坏。这道料理在过去是为了度过严寒冬...

福井县
整烤青花鱼
福井县 海鲜料里

整烤青花鱼

若狭地区自古以来被誉为“御食国”，这一称号可追溯至飞鸟和奈良时代。这片地区因获准向京城朝廷供应食材而扮演了重要的饮食角色。特别是青花鱼，其肥美的鱼肉风味浓郁，...

福井县
芋头炖煮
福井县 乡土料里

芋头炖煮

芋头炖煮（里芋のころ煮）是一道传统的素食料理，常在日本净土真宗年中最重要的法事“报恩讲”（祥月命日）期间供奉。报恩讲通常在开祖亲鸾的命日（旧历11月28日，新历1月...

福井县
甜虾
福井县 海鲜料里

甜虾

甜虾（甘エビ, Amaebi）生长在福井县三国地区海域，这片海域因暖流与寒流交汇，孕育出丰富的浮游生物，使甜虾肉质紧实且饱满，甜美的浓郁风味更是其魅力所在。不论是满...

福井县
腌鲭鱼
福井县 海鲜料里

腌鲭鱼

腌鲭鱼（さばのへしこ）は是福井县若狭地区的传统料理，是用盐腌制的鲭鱼再放入米糠中发酵而成的美食。这道菜通常在春天捕获鲭鱼时制作，到秋末时取出食用。 腌鲭鱼...

福井县
若狭河豚
福井县 海鲜料里

若狭河豚

被誉为“河豚之王”的虎河豚，在最北端的生产地福井县，由富有经验的生产者精心培育，被赋予了“若狭河豚”的品牌名称。不仅在县内畅销，还出口到以京都、大阪、神户为中心...

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越前蟹
福井县 海鲜料里

越前蟹

越前蟹（越前がに, Echizen gani）是全国最顶级的雪蟹品牌之一，特指在福井县捕捞的雄性雪蟹。其肉质紧实，味道鲜美且脂肪丰富。无论是水煮还是烤制，都各有独特的美味...

福井县
越前大根蘸酱荞麦面

越前大根蘸酱荞麦面

越前荞麦面（越前おろしそば, Echizen oroshi soba）是主要在福井县嶺北地区享用的一种特色荞麦面，以大量大根泥融入的独特酱汁和色泽深黑且劲道的荞麦面为特点。 每...

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天然鳗鱼
福井县 盖饭

天然鳗鱼

在福井县的若狭·三方五湖可以捕获天然鳗鱼。这些三方五湖产的天然鳗鱼也被称为“口细青鳗”。口细青鳗的特点是从胸鳍到嘴部逐渐变细，并且背部呈现淡淡的青色。这种青色的...

福井县
薄削昆布青花鱼寿司
福井县 寿司

薄削昆布青花鱼寿司

薄削昆布青花鱼寿司（おぼろ昆布 鯖寿司）选用鲜嫩厚实的近海青花鱼，用独创调配的醋腌制而成，并搭配香气扑鼻的芝麻醋饭和微甜的腌姜，最后用产自北海道的真昆布精心卷...

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