日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

福井县地区的乡土料理

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福井县 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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福井县
豚酱（とんちゃん）
福井县 肉类料里

豚酱（とんちゃん）

豚酱（とんちゃん, Tonchan）是福井县大野市的名物料理，作为当地人喜爱的烤内脏美食而广受欢迎。它的起源可以追溯到昭和初期，当时作为大野市矿山工人的供餐料理而发展...

福井县
胜山团子
福井县 乡土料里

胜山团子

胜山市民钟爱的「团子」是一种将艾草揉入糯米团中，包裹上一层微甜的红豆馅，并烤制至金黄香脆的传统和果子。 烤过的艾草糯米散发出迷人的香气，再搭配红豆馅柔和的甜...

福井县
福井梅
福井县 乡土料里

福井梅

福井梅（福井梅）的栽培历史悠久，据传起源于江户时代的天保年间（1830～1844年），由若狭町（旧三方町伊良积）开始种植。 梅子的正式栽培是在明治15年左右开始普及的...

福井县
越之红宝石
福井县 乡土料里

越之红宝石

“越之红宝石”（越のルビー, 越之红宝石）是福井县出产的中等大小番茄的品牌名称。 这个品种起源于福井县立短期大学（现福井县立大学）的培育工作。由于果实呈现鲜艳的...

福井县
若狭牛
福井县 肉类料里

若狭牛

若狭牛（若狭牛）是在福井县越前若狭地区丰富的自然环境中，由农家倾注深厚的爱心，精心饲养的黑毛和牛。经过严格的审查标准筛选认证，才成为最高品质的和牛肉。 自...

福井县
若狭鲽鱼
福井县 海鲜料里

若狭鲽鱼

若狭鲽鱼是指在若狭湾捕捞的柳虫鲽的干制品。 若狭湾海域因暖流与寒流交汇，带来丰富的饵料，使其成为鱼类理想的觅食场所。脂香浓郁的若狭鲽鱼（柳虫鲽）正是捕捞于这...

福井县
へしこ
福井县 海鲜料里

へしこ

へしこ（Heshiko）是若狭地区及越前海岸沿岸的传统料理，它通过将鱼的内脏取出后进行盐腌，再用米糠腌制，使鱼得以长期保存，不易腐坏。这道料理在过去是为了度过严寒冬...

福井县
整烤青花鱼
福井县 海鲜料里

整烤青花鱼

若狭地区自古以来被誉为“御食国”，这一称号可追溯至飞鸟和奈良时代。这片地区因获准向京城朝廷供应食材而扮演了重要的饮食角色。特别是青花鱼，其肥美的鱼肉风味浓郁，...

福井县
芋头炖煮
福井县 乡土料里

芋头炖煮

芋头炖煮（里芋のころ煮）是一道传统的素食料理，常在日本净土真宗年中最重要的法事“报恩讲”（祥月命日）期间供奉。报恩讲通常在开祖亲鸾的命日（旧历11月28日，新历1月...

福井县
甜虾
福井县 海鲜料里

甜虾

在福井县三国周边海域，暖流与寒流交汇，浮游生物丰富，孕育出的甜虾肉质饱满紧实，甘甜浓郁。甜虾盖饭、分量十足的甜虾汉堡、押寿司和炸甜虾等吃法多种多样，当地特色...

福井县
鲭鱼へしこ
福井县 海鲜料里

鲭鱼へしこ

“へしこ”是福井县若狭地区的传统料理：先将鲭鱼用盐腌制，再埋入米糠中腌渍。通常在春季捕获鲭鱼时制作，到深秋前后取出食用。鲭鱼へしこ有多种吃法，可以做茶泡饭、生...

福井县
若狭河豚
福井县 海鲜料里

若狭河豚

福井县是虎河豚这一“河豚之王”最北端的产地。当地养殖者精心培育的虎河豚以“若狭河豚”为品牌，不仅销往县内，也主要供应京阪神地区等县外市场，广受好评。在日本海清冷...

福井县
越前蟹
福井县 海鲜料里

越前蟹

越前蟹是日本雪蟹中的顶级品牌，指在福井县捕捞的雄性雪蟹。其蟹肉紧实，鲜美醇厚、油脂丰盈。无论水煮还是烤制，都各有风味，尝过一次便令人回味无穷。

福井县
越前萝卜泥荞麦面

越前萝卜泥荞麦面

越前荞麦面主要流行于福井县岭北地区，以加入大量萝卜泥的独特汤汁，以及颜色较深、口感劲道的面条为特色。 每咀嚼一口，萝卜的辛味、汤汁与柴鱼片的香气便逐渐融入荞麦...

福井县
天然鳗鱼
福井县 盖饭

天然鳗鱼

福井县若狭地区的三方五湖盛产野生鳗鱼。三方五湖产的野生鳗鱼也被称为“口细青鳗”。其特点是从胸鳍到吻部略微变细，背部带有青色。口细青鳗肉厚脂丰，入口后鲜美滋味在...

福井县
朧昆布鲭鱼寿司
福井县 寿司

朧昆布鲭鱼寿司

选用肉厚新鲜的近海鲭鱼，以特制调和醋腌渍后，铺在拌有香烤芝麻的醋饭和甜醋姜上，再用北海道产真昆布层层包裹。这道佳品中，朧昆布的鲜味缓和了醋渍鲭鱼的酸味，口感...

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