日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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北海道/东北地区地区的乡土料理

北海道
拉面沙拉
北海道 乡土料里

拉面沙拉

拉面沙拉（ラーメンサラダ, Ramen Salada）是一道蔬菜用量比冷面更多的美味料理，在北海道的居酒屋和家庭餐桌上都十分受欢迎。 在没有专用产品的时代，人们通常是将...

北海道
函馆拉面
北海道 拉面

函馆拉面

函馆拉面（函館ラーメン）是与札幌拉面和旭川拉面齐名的北海道当地知名拉面。采用猪骨和鸡架等熬制的高汤加入盐味调料，制成清澈透亮的盐味汤，与稍微柔软的中细直面完...

北海道
鱿鱼素面

鱿鱼素面

鱿鱼素面（イカそうめん）是一道将在函馆捕捞的新鲜真鱿鱼切成如素面般细长的料理，搭配调味酱油或面汁享用。新鲜的鱿鱼有着透明的外观，即使加工成素面状，仍保有劲道...

北海道
石狩锅
北海道 沙锅

石狩锅

石狩锅（石狩鍋）是以鲑鱼为主要原料，用味噌调味的北海道传统料理。这道美味采用昆布高汤，将鲑鱼肉和鱼骨等边角料、豆腐、洋葱、卷心菜、萝卜、香菇、胡萝卜、大葱等...

北海道
钏路拉面
北海道 拉面

钏路拉面

钏路拉面（釧路ラーメン, Kushiro ramen）是北海道钏路市及周边地区深受喜爱的地方特色拉面，以细缩面与清淡酱油味汤底为特点。这道美味的起源可追溯到大正时代，由一位...

北海道
炸鸡块（ザンギ）

炸鸡块（ザンギ）

炸鸡块（ザンギ，Zangi）是一种在北海道非常受欢迎的鸡肉料理。将鸡肉腌制在生姜、酱油和大蒜调制的酱汁中，充分入味后炸制而成。相比普通的日式唐扬（炸鸡），炸鸡块味...

北海道
哈斯卡普
北海道 乡土料里

哈斯卡普

哈斯卡普（ハスカップ, Haskap）是北海道特产的一种蓝紫色果实。由于其稀有性，被称为“幻之果实”。自古以来，哈斯卡普就深受爱努人（北海道原住民）的喜爱，其名称来源...

北海道
旭川拉面
北海道 拉面

旭川拉面

旭川拉面（旭川ラーメン, Asahikawa Ramen）是北海道三大拉面之一，以猪骨和海鲜搭配的酱油双重汤底为特色，面条采用细的卷曲面，简单却充满风味。为了对抗寒冷的冬季，...

北海道
札幌拉面
北海道 拉面

札幌拉面

起源于北海道札幌市的“札幌拉面”，以浓郁的味增汤底和富有弹性的卷曲中粗面为特色，是日本最具代表性的拉面之一。其历史可以追溯到战后兴盛的街头摊文化。1946年，用猪...

北海道
成吉思汗
北海道 肉类料里

成吉思汗

成吉思汗（ジンギスカン, Jingisukan）是以羊肉为主要食材的北海道代表性乡土料理。羊肉包括成年羊肉的马顿肉以及小羊羔肉的兰姆肉等。使用中央凸起的成吉思汗专用锅，...

北海道
松前渍
北海道 乡土料里

松前渍

松前渍是一道使用北海道松前地区特产的昆布制作而成的传统料理。这款保存食将鱼卵（数の子）、鱿鱼干和昆布以酱油腌制而成，口味鲜香，口感独特。不仅是当地人常享用的...

福岛县
安康鱼火锅
福岛县 沙锅

安康鱼火锅

代表福岛县冬季的当地美食 “安康鱼火锅” 是一种豪华的火锅菜肴，它使用了深海鱼类安康鱼的各个部位。安康鱼是一种名为 “西方河豚，东方安康鱼” 的高级鱼类，其历史可以...

山形县
Hiyajiru
山形县 乡土料里

Hiyajiru

起源于山形县米泽的当地菜肴 “hiyajiru” 是一道清爽的日式料理，将冷汤和时令蔬菜混合在一起。它的历史可以追溯到战国时代，据说它源于上杉健心亲王竞选期间作为食物诞...

山形县
炸茄子磨碎的荞麦面

炸茄子磨碎的荞麦面

山形县被誉为日本代表性的荞麦面餐厅，扎根于该地区的多样化荞麦面文化具有吸引力。其中，“炸茄子磨碎的荞麦面” 作为一种可以品尝到油炸茄子和萝卜磨碎的完美组合的菜肴...

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