Hiyashi 拉面
Hiyashi 拉面的介绍
顾名思义,这是冷拉面,汤和面条都冷,有时还会浮冰。
与中国冷面不同,面条像普通拉面一样浸泡在大量汤中。汤有常见的酱油味道,而不像冷藏中国人那么酸。
据说,山形县本町市坂井屋本店的第一个老板开始开发,是以普通顾客在夏天吃冷拉面的愿望开始开发,并在经过试验和错误后于 1952 年完成。
山形拉面具有压倒性的酱油味道,山形的大多数冷藏拉面也有酱油味道。
山形县的 hiyashi 拉面是众所周知的,但也有在其他地区发明的 “hiyashi 拉面”。
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