赤蒟蒻(赤こんにゃく)是全国范围内都很少见的独特食材。关于它的起源,有一种说法是出于战国名将织田信长的喜好,将其染成了红色;也有一种说法是远行各地的近江商人提出的大胆创意。虽然外观鲜红,但它是通过三氧化二铁染色而成,因此口感并不辛辣。
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