かいもち（凯持）
散发朴实荞麦粉香气的山形传统美食「凯持」
关于かいもち（凯持）
山形县的乡土料理「かいもち（凯持）」是一道能够品味荞麦粉天然香味的简单又充满乡土气息的料理。「かいもち」是将荞麦粉和水揉合，制作成如年糕般柔软的食物，在当地也被称为「そばがき」（荞麦面糊），深受喜爱。这道料理常在寒冷的冬季家中制作，展现了充满温暖的山形饮食文化。
通常使用山形县内种植的高品质荞麦粉，富含维生素B群、膳食纤维以及一种多酚类物质——芦丁。因此，这是一道既营养丰富，又适合健康饮食的选择。
不仅可以直接品味「かいもち」的纯粹美味，还可以搭配山形特产的艾草籽捣碎制成的甘咸味「えごまタレ」（艾草籽酱汁）、酱油调味的纳豆、萝卜泥或葱花等，进一步提升风味。在当地的餐馆中也能品尝到这道料理，同样深受游客们的喜爱。
这道料理不仅能让人体验传统的朴实饮食文化，其荞麦粉的香气与柔软的口感更是令人回味无穷。到访山形时，请一定要试试「かいもち（凯持）」。
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