日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
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瓦そばは、山口県下関市豊浦町の川棚温泉で生まれた、独特なスタイルの郷土料理です。熱々の瓦の上に抹茶を練り込んだ風味豊...
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岡山県新見地域は猪が多く生息し、昔からぼたん鍋などの猪料理が多く食べられていました。 いのししラーメン（新見ラーメン...
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岡山県真庭市北部、蒜山（ひるぜん）地方の郷土料理『蒜山おこわ』は、祭りや祝い事に欠かせない一品です。昭和30年代、地元...
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開港ロールケーキ
佐世保開港ロールケーキは、佐世保を代表する新たな特産品となることを目指して開発された「させぼ☆スター商品」の人気スイー...
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高知県
こぶずし
高知県の県中央部・県西部に分かれて「こぶずし」のレシピは異なります。県中央部は、「板こぶずし」を食べます。これは、薄...
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島根県
舞茸ごはん
舞茸ごはんは、飯南町の特産品である舞茸と人参などの野菜を入れて炊きあげられる炊き込んだご飯です。 香り豊かで歯ごたえ...
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和歌山県
梅うどん
和歌山県の郷土料理として知られる「梅うどん」は、紀州の特産である梅を練り込んだ、美しく淡いピンク色が特徴のうどんです...
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福井県
ボルガライス
ボルガライスは、福井県越前市（旧武生市域）で販売されているご当地グルメで、オムライスの上にカツをのせソースをかけた洋...
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広島県
かきフライ
かきの揚げ物といえば一番に思い浮かべるのがかきフライ。サクサクっとした衣の食感の後に、ジュワ〜とかきのエキスが口いっ...
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静岡県
金目鯛の煮付け
静岡県の伊豆を代表する魚、「金目鯛」は、クセがなく、脂に旨みと甘みが感じられる上品な味わいで、肉厚でしっとりした口当...
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長野県
おやき
長野県の名物である「おやき」は、小麦粉・蕎麦粉などを水で溶いて練り、薄くのばした皮で小豆、野菜などで作った餡（具材）...
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岡山県
ひるぜん焼そば
蒜山では、昔から鶏肉（かしわ）を使った、味噌ベースの甘辛タレの焼きそばが一般的。一説では、昔はソースが手に入りにくく...
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北海道
豚丼
明治時代末ごろから十勝地方では養豚業がはじまり、豚肉が食べ親しまれてきました。養豚業が盛んであった十勝地方の帯広市が...
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秋田県
横手やきそば
秋田県横手市のご当地グルメ「横手やきそば」は、独特のスタイルと味わいで多くの人々に愛されています。特徴的なのは、茹で...
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大阪府
ハリハリ鍋
はりはり鍋は、鯨肉と水菜を用いた鍋料理で、大阪千日前で営業していた徳家が発祥とされます。 「はりはり」は、水菜の繊維...
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宮城県
はらこ飯
<p>「はらこ飯」は、宮城県亘理町を代表する秋の郷土料理で、鮭の煮汁で炊き上げたご飯の上に、ほぐした鮭の身とイクラをたっ...
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京都府
丹後ばらずし
丹後ばらずしは、地域の風土と深く結びついた料理であり、その誕生には丹後半島の自然環境と人々の生活が大きな影響を与えて...
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奈良漬（ならづけ）は、日本最古の都・奈良で生まれた伝統的な発酵食品です。平城京の時代に保存食として発展したこの漬物は...
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