Nare Sushi cá thu
Món ăn truyền thống lâu đời làm thủ công của tỉnh Wakayama

Về Nare Sushi cá thu

Nare Sushi cá thu (サバのなれ寿司, Saba no Nare Zushi) là một loại sushi lên men đặc trưng của tỉnh Wakayama, được chế biến mà không sử dụng giấm. Với hương vị đặc biệt giống như các món ngâm muối lâu ngày, đây là một món ăn ngon khó cưỡng và rất được yêu thích trong ẩm thực Wakayama.

Có lịch sử hơn 800 năm, người ta truyền lại rằng món ăn này xuất hiện từ thời Heike Taira no Koremori. Khi trốn chạy khỏi sự truy đuổi của nhà Genji ở Aritagawa, ông đã nhận được cơm và cá thu muối từ tùy tùng, và từ sự trùng hợp đó đã tạo nên món Nare Sushi.

Đối với món Nare Sushi truyền thống, cá thu được muối mà không sử dụng giấm, sau đó đặt lên cơm, quấn bằng lá tre (Ase no ha), rồi xếp chặt vào thùng và ủ lên men cùng vật nặng đè lên trong khoảng một tuần.

Ngày nay, để phù hợp hơn với khẩu vị hiện đại, người ta sử dụng giấm và đường để cân chỉnh hương vị, đồng thời rút ngắn thời gian ép chỉ còn vài giờ đến một ngày. Loại sushi này giữ được hương vị đậm đà của cá thu và kết cấu của cơm giấm, dễ ăn hơn và rất được khuyến khích cho những người mới thử lần đầu. Ở Wakayama, người dân còn có thói quen thưởng thức món sushi này cùng với mì ramen Wakayama, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời trong bữa ăn.

Video liên quan

Đánh giá