Hatagonbozushi

“Hatagonbo” là một cây ngưu bàng được trồng ở quận Nishihata của thành phố Hashimoto, nằm nửa chừng núi Mt. Kunishiro ở độ cao 552 mét. Tên gọi của nó xuất phát từ phương ngữ “gombo” của “hata” và cây ngưu bàng ở quận Nishihata. Nó không phải là một giống đặc biệt, nhưng khi cây ngưu bàng được trồng trong đất đỏ cứng trên các sườn dốc, nó phát triển thành một “hatagonbo” đầy đặn và béo. Những con đặc biệt lớn có đường kính từ 5 đến 10, chiều dài khoảng 1 m, trước đây, tại thời điểm thu hoạch, đất dính được đào lên hơn 1 m với một loại dâu tằm dài đặc biệt, mất 20 đến 30 phút để thu hoạch từng cái một. Nó đã mất rất nhiều thời gian và công sức, vì vậy người ta nói trong khu phố rằng “Đừng làm điều đó với Hata (Nishihata) với tư cách là con rể (muko). 'Tuy nhiên, do kích thước của nó, nó rất giàu chất xơ và polyphenol so với cây ngưu bàng nói chung, và nó mềm và thơm. Ngoài ra, hatagonbo được cho là đã tiếp tục từ thời Edo đến đầu thời Showa do phong tục cung cấp gạo và rau cho Koyasan, một ngôi làng dưới chân núi. Koya gọi là “zakji nobori”, và nó đã bị ngưng, nhưng các công đoàn địa phương bắt đầu lại từ năm 2014 Nó ở đó.
Nó được ăn như một thực phẩm hàng ngày cho nông dân. Hạt giống được gieo vào mùa xuân và thu hoạch vào tháng 11.
“Hatagonbozushi” là một thực đơn gốc được bán bởi các hiệp hội địa phương. Hatagonbo được cắt thành lát tròn và trung tâm được rỗng ra và chứa đầy gạo dấm. Ngoài ra, các phương pháp nấu ăn và phương pháp sử dụng khác nhau đã được nghĩ ra, chẳng hạn như bánh croquettes với hatagonbo được thêm vào làm nguyên liệu, inarizushi và hatagonbocha.