Konnyaku Tươi Thủ Công
Kết cấu độc đáo và hương vị riêng biệt từ sự thủ công

Về Konnyaku Tươi Thủ Công

Vùng Okukuji tại tỉnh Ibaraki từ lâu đã nổi danh là nơi canh tác và được coi là quê hương của konnyaku (củ khoai môn). Lịch sử này liên quan đến câu chuyện của Nakashima Touemon thuộc phiên Mito, người đã sáng chế ra phương pháp nghiền nhuyễn củ konnyaku thành bột. Bằng cách thái lát mỏng củ tươi, xiên que, phơi khô và nghiền nát, ông đã làm cho loại củ này dễ dàng bảo quản và vận chuyển đến những nơi xa. Nhờ đó, nghề trồng konnyaku tại vùng này đã phát triển mạnh mẽ. Vào thời Edo, nó thậm chí còn trở thành sản phẩm độc quyền của phiên Mito và đóng góp lớn vào tài chính của địa phương. Đến nay, konnyaku vẫn là đặc sản được canh tác sôi nổi tại đây. Ở thị trấn Daigo, còn có cả một ngôi đền gọi là "Konnyaku Jinja" để thờ phụng Nakashima Touemon.

Konnyaku có nhiều cách sử dụng trong ẩm thực gia đình. Điển hình là món "Konnyaku Sashimi" (さしみこんにゃく), ngoài ra còn dùng cho các món như "nimono" (món hầm) hay trong "nikujaga" (khoai tây nấu thịt). Đặc biệt, món "Dengaku Konnyaku" (こんにゃくの田楽) rất được người dân địa phương yêu thích, thường ăn kèm với tương miso vị yuzu để làm nổi bật hương vị.

Video liên quan

Đánh giá