Sushi nấu ăn

Về Sushi nấu ăn

“Kokera-zushi” là sushi được làm bằng cách đặt cá, nấm shiitake, cà rốt, trứng, vv nướng trên đầu cơm sushi và ép với một khung gỗ, và được cho là nguyên mẫu của “sushi ép” và “box zushi”. Có một giả thuyết cho rằng nó được gọi là “sushi kokera” bởi vì một “bảng kokera” đã được sử dụng để lau mái nhà trong một khung gỗ ép sushi, và “kokera” vì nó trông tương tự như “kokera” của dăm gỗ xuất hiện khi cắt gỗ Có nhiều lý thuyết khác nhau về nguồn gốc của tên, chẳng hạn như rằng nó được đặt tên là “sushi”.
Các thành phần để đặt trên đầu khác nhau tùy thuộc vào khu vực. Trong vùng lân cận cảng cá Tanoura ở thành phố Wakayama, một lễ hội mùa hè đã từng được tổ chức để cầu nguyện cho một dịch vụ tưởng niệm cho cá và một câu cá tốt trong năm đó. Vào thời điểm này, họ phục vụ “kokera sushi”, trong đó sử dụng “komeji” và “mồi”, có thể được đánh bắt từ mùa xuân đến mùa hè. Nấm Himeji phải được cắt thành ba miếng, muối, và để lại trong một thời gian, vì vậy chúng đã được chuẩn bị trước khi lễ hội mùa hè đến gần.
“Kokera sushi” được làm tại Saikasaki, thành phố Wakayama, sử dụng soboro từ mồi đánh bắt bằng cách câu cá lưới đáy. Đây là một trong những món ăn hiếu khách được thực hiện bằng cách loại bỏ đầu, đuôi và các cơ quan nội tạng, nướng và cẩn thận loại bỏ các ossicles. Nó còn được gọi là “tontonzushi” vì nó được khai thác bằng dao bếp để làm mềm cơ thể.
“Kokera sushi” ở Matsue, thành phố Wakayama được làm bằng cách xếp lớp tôm, thịt nới lỏng Thái, và cơm sushi thành từng lớp. Ngoài ra, cá đỏ đôi khi được sử dụng thay cho tôm.
Trong Nachikatsuura-cho, các nguyên liệu như đậu nành đen, tôm sông, nấm shiitake, đậu phụ Koya và cà rốt được rắc. Đối với các phân vùng sushi, lá basho được sử dụng trong các lễ hội mùa hè, và lá mù tạt được sử dụng cho các lễ hội mùa thu và ngày lễ năm mới.
Ngay cả khi bạn nướng và ăn sushi đã trở nên khó khăn, bạn có thể thưởng thức một hương vị hơi khác.
Tại thành phố Wakayama, các sự kiện thực hành như lớp học nấu ăn địa phương được tổ chức để dạy người dân địa phương và sinh viên cách làm các món ăn địa phương như “kokera-zushi”.

Đánh giá