Cá zushi

“Uozushi” là một loại sushi được làm bằng cách sử dụng cá thu, cá thu ngựa, v.v., và được gọi là sushi cá thu hoặc sushi cá thu ngựa nói chung. Đây là một đặc sản của khu vực ven biển của tỉnh Miyazaki, đặc biệt là ở Kadogawa-cho, một tenryo vào thời Edo, và người ta nói rằng đó là một món ăn được chờ đợi từ lâu của các quan chức đến Tenryochi, cùng với imo shochu trong quá khứ. Ngoài cá thu và cá thu ngựa, cá mòi, camas, vv cũng được sử dụng. Người ta nói rằng nếu bạn làm theo nguồn gốc, bạn sẽ đến sushi địa phương của Shikoku, và người ta nói rằng nó được truyền bởi những người từ Shikoku đến tỉnh Miyazaki ở bờ đối diện. Nó từng là một bữa tiệc luôn được thực hiện cho các lễ hội mùa đông. Ngoài ra, vì những người bán rong thường mang theo những con cá mới có thể bị bắt ở biển Hyuga, chúng dễ dàng được thực hiện. Mở lưng của bạn cho cá thu và cá thu ngựa, mở bụng của bạn cho cá mòi, và siết chặt chúng với muối. Sau đó, nó được ngâm trong giấm. Bạn có thể ngâm nó trong giấm qua đêm để không có đốm đỏ.