鯛茶泡飯 うれしの
傳承300年的經典「鯛茶泡飯」
鯛茶泡飯 うれしの的介紹
鯛茶泡飯 うれしの（鯛茶漬け うれしの）是一道可以追溯至江戶時代的家傳料理，起源於若榮屋。這道料理使用新鮮的鯛魚片，先用家傳的芝麻醬醃製，再鋪在熱騰騰的白飯上，接著淋上熱騰騰的杵築茶沖泡而成。料理名稱的由來是因為當時杵築藩的領主品嘗這道茶泡飯時，喜悅地感嘆道「うれしいのう」（真令人感到高興），因此得名。 這道料理的秘訣在於家傳芝麻醬，那是一份家族代代相傳的祕密醬料，並未留下任何書面食譜。料理雖然看似簡單，但正因如此，更能展現傳統技法在時機把握與調味掌控上的精髓與魅力。
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