炸目光魚
深海閃耀著翠綠光芒的雙眼，讓漁民天天吃也不膩的魚
炸目光魚的介紹
炸目光魚（めひかりの唐揚げ, Mehikari karaage）是以捕撈於宮崎縣延岡市近海日向灘海域，約水深300米左右的小魚「目光魚」烹調而成的美味料理。這種小魚長約5至15公分，因擁有閃耀著藍綠色光芒的大眼睛而被稱為「目光魚」。「目光魚」的學名為「青眼魚 (アオメエソ)」。 過去，目光魚曾被視為在底拖網漁捕獲深海蝦時的雜魚，常被漁民當作簡單的日常餐點或養殖魚的飼料。然而，當延岡市的日本料理店為了讓更多人認識這種外觀樸素但肉質細嫩、口感鬆軟的白肉魚，開始不斷研發創新料理後，炸目光魚逐漸成為廣受歡迎的佳餚，並且因媒體報導而聲名大噪。 雖然目光魚並非宮崎縣特有的魚種，它也常見於福島縣磐城沖海域，成為小名濱港當地的一大名產。此外，延岡市與磐城市因歷史淵源在1997年（平成9年）締結為兄弟城市，而這份特殊關係也影響了兩地共同享用目光魚的飲食文化，形成了深刻的連結。
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