關於白口魚乾（ちりめん）
白口魚乾（ちりめん，Chirimen）主要來自宮崎縣外海的日向灘。這片海域受北上黑潮的影響潮流湍急，因此生長出結實緊緻的幼年鯷魚（即しらす）。此外，宮崎港外海受到一級河川大淀川的流入，為這裡帶來豐富的營養，孕育了大量優質浮游生物，形成了理想的漁場，當地的しらす漁業十分興盛，漁獲量位居全國前列。
白口魚乾的捕撈多在河水流入的近岸淺灘進行，因此大淀川等大河交匯的宮崎縣日向灘成為了完美的捕撈地帶。從捕撈到加工，當地精心管理鮮度，生產出色白身緊、鮮味濃縮的上等白口魚乾。
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