馬肉刺身
來到熊本一定要嘗嘗當地名物「馬肉刺身」！
馬肉刺身的介紹
位於熊本市中心上通商店街的知名老字號馬肉料理專門店，提供使用自家牧場所飼養的新鮮馬肉製作的馬肉刺身（馬刺し）以及其他熊本的傳統鄉土料理。 馬肉刺身（馬刺し）是將馬肉切成薄片後生食的料理，通常搭配洋蔥絲、大蒜、生薑泥等佐料，佐以甘口醬油一起享用，是受歡迎的下酒菜。馬肉不同部位如橫膈膜（ハラミ）、二重脂肪層（フタエゴ）、鬃毛（タテガミ）、瘦肉等，各具獨特口感和風味。此外，由於切面呈櫻花般的粉紅色，因此也被稱作「櫻肉」。
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