信州三文魚（信州サーモン, Shinshu salmon）是虹鱒與褐鱒交配而誕生的新種三文魚，結合了雙方的優點。由於不需要為產卵消耗能量，其精華全凝聚在肉質中，形成細膩緻密、厚實且鮮紅的魚肉。適中的脂肪帶來入口即化的柔滑口感和豐富香氣，同時後味清爽，不會覺得膩口。
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