「筱壽司」是用壽司米和壽司種子包裹在熊崎葉中製作的一種壽司，是北越地區傳承下來的鄉土料理。 在新瀉縣製作的 Sasazushi 是一種將壽司飯放在球磨竹葉上，上面加上食材和調味品的料理，是一道充滿季節感的菜餚，因為使用了當地採摘的蔬菜。 據説，這是因為上杉劍心的軍隊在戰國時期與武田信玄戰爭期間，而不是在山間深處的一艘船上供應米飯。
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