朴葉味噌（Hooba Miso）
在枯朴葉上燒烤味噌的飛驒當地特色料理
關於朴葉味噌（Hooba Miso）
朴葉味噌（Hooba Miso）是飛驒地區的一道傳統美食。每到秋天，人們會拾取落下的朴葉，將其用作烹飪工具，展現出大自然的智慧。
朴樹是一種葉子大且會落葉的闊葉樹，可在日本各地的山林中找到。朴葉具有抗菌作用，將食材包裹其中，不僅能延長保存期限，還能嵌入獨特的芳香，令味道更加迷人。有關此料理的起源，據說林業興盛的飛驒地區，從事山林工作的工人在山間以朴葉代替餐具，製作烤味噌而來。
這道菜簡單卻充滿了鄉土風味，將味噌搭配切碎的大蔥一起放在朴葉上炙烤，是一道與白飯絕配的料理，也是下酒佐菜的理想選擇。如今，它已成為飛驒地區待客不容錯過的一道招牌料理，常與飛驒牛或當地的蘑菇等一同烤制，展現了豐富的地域風味。
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