朴葉壽司（朴葉寿司, Hoba Sushi）是以朴葉包裹醋飯的岐阜縣鄉土料理。朴葉具有抗菌效果，且不會弄髒雙手，因此最初是作為農作或山林工作時的便攜餐點而誕生的。靜置約半天後，朴葉的香氣會滲入壽司，增添其風味。朴葉壽司有將配料鋪在醋飯上的款式，也有充分混合進醋飯內的版本，配料種類則因地區不同而多樣，因此能品嚐到豐富的口味變化。
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