日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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山形縣
孟宗汁（Mousoujiru）
山形縣 當地美食

孟宗汁（Mousoujiru）

在山形縣庄內地區，春天的到來總少不了這道傳統鄉土料理「孟宗汁（Mousoujiru）」。它是一道以孟宗竹筍為主角、味噌為基底的暖湯料理。孟宗竹最早於1736年自中國傳至薩摩藩，隨後在日本各地...

廣島縣
太閤力餅
廣島縣 當地美食

太閤力餅

太閤力餅（太閤の力餅）是一道深具宮島歷史與文化的特色甜點。其名字的由來可以追溯到戰國武將豐臣秀吉於天正15年（1587年）命令修建千疊閣的時代。千疊閣是一座壯麗的建築物，秀吉為了進行...

德島縣
蕎麥米雜炊
德島縣 當地美食

蕎麥米雜炊

「蕎麥米雜炊（そば米雑炊）」是祖谷地區的傳統料理。祖谷地區四面環山，無法種植水稻，因此當地改種蕎麥。蕎麥米指的是將蕎麥粒用鹽水煮熟，去殼後再進行乾燥的加工品。據說，在源平合戰失...

沖繩縣
豆腐乳（唐芙蓉）
沖繩縣 當地美食

豆腐乳（唐芙蓉）

沖繩縣的傳統珍味「豆腐乳（唐芙蓉）」是一種起源於琉球王朝時期的發酵食品，靈感來自於中國傳入的「腐乳」，並經過獨特工藝改良而成。約在18世紀，明朝的腐乳技法傳入琉球，由宮廷料理師們...

沖繩縣
豬耳朵料理（ミミガー）
沖繩縣 當地美食

豬耳朵料理（ミミガー）

沖繩的傳統料理「豬耳朵料理（ミミガー）」是一道以豬耳朵為食材的特色佳餚，擁有獨特的脆爽口感。「ミミガー」在沖繩方言中的意思是「耳朵」，這反映了沖繩飲食文化中充分利用豬肉各個部位...

沖繩縣
沖繩風炊飯
沖繩縣 當地美食

沖繩風炊飯

沖繩風炊飯（ジューシー, Juicy）是一道使用豬五花肉和海帶、胡蘿蔔等蔬菜作為餡料，並以豬肉煮湯或昆布湯汁烹煮而成的炊飯料理。根據所加入的食材和烹調方法不同，這道料理還有「碎碎炊飯（...

沖繩縣
青木瓜
沖繩縣 當地美食

青木瓜

青木瓜（青パパイヤ, Seisei papaya）是沖繩以及東南亞廣受喜愛的未熟木瓜果實，其鮮艷的綠色外皮與爽脆的口感為其最大的特點。這種在尚未成熟時採收的果實，通常以蔬菜的形式使用，廣泛應用...

沖繩縣
沖繩紅豆冰
沖繩縣 當地美食

沖繩紅豆冰

沖繩紅豆冰（沖縄ぜんざい, Okinawa zenzai）是一道以紅糖煮金時豆和煮汁冷卻後盛入碗中，再加入幾顆白玉和鬆軟刨冰的甜品。在沖繩，人們常說「夏天就一定要吃紅豆冰」。 有些店家或菜單中...

沖繩縣
沖繩醋味海蘊
沖繩縣 當地美食

沖繩醋味海蘊

沖繩醋味海蘊（沖縄もずく酢）有著類似海帶的口感，但表面滑溜且具有濃厚黏性的特殊觸感。 日本境內消費的海蘊中，有超過95%來自沖繩，其中約九成都為養殖的產品。 因其對維持健康、抗老...

沖繩縣
宮古島芒果
沖繩縣 當地美食

宮古島芒果

宮古島是位於沖繩的離島，地理位置與佛羅里達州的邁阿密幾乎在相同的緯度，是一座亞熱帶小島。 在南國強烈的陽光下生長的宮古島芒果（宮古島マンゴー），飽含濃郁的甜味。 它獨特的芳香...

沖繩縣
塔可
沖繩縣 當地美食

塔可

塔可（タコス）起源於墨西哥，而受其啟發在沖繩誕生的塔可飯（タコライス）如今已成為沖繩的代表性靈魂美食之一。 香脆的玉米餅中夾入豐富的肉末、奶酪、生菜和番茄，淋上濃郁微辣的莎莎醬...

沖繩縣
石垣島鳳梨
沖繩縣 當地美食

石垣島鳳梨

石垣島鳳梨（石垣島パイナップル）自古以來就在石垣島栽培，非常受當地人喜愛。它的特徵是份量十足且外形圓潤飽滿。特別是夏威夷品種，果汁豐富，甜味、酸味與香氣的平衡恰到好處。吃過的人...

沖繩縣
炒作料理（チャンプルー）
沖繩縣 當地美食

炒作料理（チャンプルー）

炒作料理（チャンプルー，Champuru）是沖繩最具代表性的家常菜之一，將豆腐、蔬菜，有時還會加入豬肉或雞蛋一起清炒，料理方式簡單但營養豐富。在沖繩方言中，「チャンプルー」意指以豆腐為...

鹿兒島縣
蠶豆
鹿兒島縣 當地美食

蠶豆

鹿兒島縣是日本蠶豆的主要生產地，無論是種植面積還是出貨量，都遠遠超過其他地區，穩居全國第一。 鹿兒島蠶豆以顆粒大、甜味濃郁、風味豐富為特徵。不論是煮熟後食用，還是連同莢殼一起燒...

鹿兒島縣
白熊刨冰
鹿兒島縣 當地美食

白熊刨冰

白熊刨冰（白くまかき氷, Shirakuma Kakigori）是一種在現磨的冰上淋上煉乳，並搭配豐富水果和豆類的刨冰甜點，長久以來深受鹿兒島人喜愛。 以牛奶為基底的糖漿，搭配水果的清新酸甜，讓人...

宮崎縣
石蕗（つわぶき）
宮崎縣 當地美食

石蕗（つわぶき）

石蕗（つわぶき，Tsuwabuki）是一種主要生長於九州南部的多年生菊科植物，以其光亮的葉子和獨特的微苦風味深受喜愛。名稱的由來是因為其葉片的光澤和形似蕗草，自古以來就是點綴餐桌的佳品。...

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