日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 壽司

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Sushi Making Class in Tokyo

Tokyo's close proximity to the sea meant fresh seafood could be harvested and used in early sushi rolls. This is how "Edomae sushi" was born. In Tokyo today, learn how to make traditional sushi rolls in a variety of styles.

京都府
丹後散壽司
京都府 壽司

丹後散壽司

丹後散壽司（丹後ばらずし）是一道深深根植於丹後地區自然環境與人們生活的料理。其誕生與丹後半島的自然條件有著深厚的聯繫。丹後半島面向若狹灣，自古以來鯖魚的漁獲量豐富。然而，在缺乏...

三重縣
手捏壽司
三重縣 壽司

手捏壽司

手捏壽司（てこね寿司）是伊勢志摩地區的傳統鄉土料理，自古以來深受當地漁民的喜愛。它是一種散壽司，將鰹魚、鮪魚等紅肉魚類用以醬油為主的醃料醃製後，與壽司飯拌勻食用。根據個人口味可...

岐阜縣
朴葉壽司
岐阜縣 壽司

朴葉壽司

朴葉壽司（朴葉寿司, Hoba Sushi）是以朴葉包裹醋飯的岐阜縣鄉土料理。朴葉具有抗菌效果，且不會弄髒雙手，因此最初是作為農作或山林工作時的便攜餐點而誕生的。靜置約半天後，朴葉的香氣會...

埼玉縣
鯖壽司
埼玉縣 壽司

鯖壽司

埼玉縣的鄉土料理「鯖壽司」是一道突顯炙烤鯖魚香氣與醋飯完美和諧的精緻美味。這道料理是在江戶時代壓壽司與整形壽司文化廣泛流傳的背景下，發展出來的地方特色佳餚。過去，它常在行商路途...

東京都
島壽司
東京都 壽司

島壽司

島壽司(島寿司) 采用八丈島當地捕撈的新鮮魚類，如魴鮄、真鯛、金目鯛、白帶魚、鰤魚和鰹魚等。魚片經過醬油醃製入味，使用略帶甜味的糖醋飯。與一般壽司不同的是，島壽司使用的是芥末醬，而...

東京都
江戶前壽司
東京都 壽司

江戶前壽司

江戶前壽司（江戸前寿司, Edomae sushi）是使用東京灣捕獲的新鮮魚貝為材料製作而成的握壽司或海苔卷壽司，由專業的壽司職人精心製作。在江戶前壽司店，會使用一些獨特的「壽司語」，例如“ア...

福井縣
朦朧昆布鯖壽司
福井縣 壽司

朦朧昆布鯖壽司

這道佳餚選用了原創調配的合醋醃製而成的肥美近海鯖魚，鋪在香氣撲鼻的芝麻醋飯和微甜的醋漬薑片上，最後以來自北海道的真昆布緊緊包裹而成。朦朧昆布的鮮味中和了醃製鯖魚的酸味，使其口感...

富山縣
柿葉壽司
富山縣 壽司

柿葉壽司

柿葉壽司（柿の葉寿司）是富山縣的傳統鄉土料理，深受當地人喜愛。這道壽司以輕輕蒸煮的壽司飯為基底，上面鋪上新鮮的鯖魚切片，並逐一手工細心地用柿葉包裹而成。味道清爽但風味濃郁，以其...

富山縣
鱒壽司
富山縣 壽司

鱒壽司

鱒壽司（ますのすし）是富山縣的傳統料理，也因為作為車站便當而聞名。 這是一種壓壽司，使用鹽漬調味的鱒魚，將淡粉色的櫻鱒覆蓋在醋飯上，然後裝入木製的圓形容器裡製作而成。 它的歷...

長野縣
信州三文魚
長野縣 壽司

信州三文魚

信州三文魚（信州サーモン, Shinshu salmon）是虹鱒與褐鱒交配而誕生的新種三文魚，結合了雙方的優點。由於不需要為產卵消耗能量，其精華全凝聚在肉質中，形成細膩緻密、厚實且鮮紅的魚肉。...

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