日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 壽司

大分縣
佐木壽司
大分縣 壽司

佐木壽司

豐後海峽是一個複雜的裏亞斯海岸，是日本領先的漁場之一，温暖的黑潮流與瀨户內海的冷流相撞。在粗糙的海洋中捕獲的季節性當地魚類緊張，適度油膩。有很多魚類的數量和種類，有各種各樣的魚...

熊本縣
熊本馬生魚片
熊本縣 壽司

熊本馬生魚片

位於熊本市中心上通的老字號馬肉料理店。我們提供使用我們自己牧場飼養的新鮮馬肉和熊本當地美食的馬生魚片。 將馬肉切成薄片的「馬生魚片」是用洋葱、生薑碎、大蒜等甜醬油食用的酒精飲料...

新潟縣
莎莎壽司
新潟縣 壽司

莎莎壽司

「筱壽司」是用壽司米和壽司種子包裹在熊崎葉中製作的一種壽司，是北越地區傳承下來的鄉土料理。 在新瀉縣製作的 Sasazushi 是一種將壽司飯放在球磨竹葉上，上面加上食材和調味品的料理，是...

岡山縣
岡山縣
岡山縣 壽司

岡山縣

岡山巴拉壽司是一個華麗的壽司，配上瀨户內海的海鮮和時令蔬菜。在江户時代，備前岡山藩領主池田光正鼓勵簡單的節儉，並頒佈了「食膳是一道湯和一道菜」的二手法。據説是從老百姓反抗的時候...

大分縣
竹莢魚丸鈴
大分縣 壽司

竹莢魚丸鈴

竹莢魚是位於大分縣東南部的佐伯市自古以來一直受歡迎的海鮮。從南向北流的黑潮温流與瀨户內海的冷流相撞，因此水質清潔的豐後海峽是豐富的魚類食物。在豐後海峽種植的竹莢魚有着良好的脂肪...

香川縣
佐原推出壽司
香川縣 壽司

佐原推出壽司

當蠶豆有水果和小麥開始成熟時，瀨户海擠滿了佐原捕魚。大約在這個時候，贊岐的農民烹飪佐原料理，並邀請親戚。這道菜的主角是「推琴壽司」，年輕的妻子帶着佐原回家，在父母家裏製作「按鈕...

山口縣
巖國壽司
山口縣 壽司

巖國壽司

山口縣巖國製作的御壽司也被稱為「Tonosama 壽司」，因為在訪問巖國城時，你總是帶上它。 製造方法也是獨一無二的，不是一次一個人製作的，但它的特點是一次烹飪 4~5 平方米，並將米飯和食...

奈良縣
柿葉壽司
奈良縣 壽司

柿葉壽司

奈良代表性的鄉土料理之一「柿之葉壽司」，是將鯖魚和鮭魚等魚片混合在一起的一口大小醋飯，用柿子葉包裹並壓制而成。 柿葉含有豐富的單寧和維生素，具有抗氧化和殺菌作用等，並且是如此優...

滋賀縣
船壽司 (船壽司)
滋賀縣 壽司

船壽司 (船壽司)

船壽司是將鹽漬的水稻浸泡在米飯中並發酵而成的「豬壽司」。作為一種材料，琵琶湖的特有物種尼戈羅夫納的幼崽最適合。以前，每個家庭都是作為保存食品製作的，但近年來，由於日本山毛櫸的減...

福井縣
小郎海帶鯖魚壽司
福井縣 壽司

小郎海帶鯖魚壽司

這是一種厚厚的新鮮近岸鯖魚與原始醋醋的寶石，放置在鹹味的芝麻醋飯和酸甜姜之上，並用北海道真正的海帶捲起來。小原海帶的味道軟化了鯖魚的酸味，使它非常醇厚。

富山縣
柿葉壽司
富山縣 壽司

柿葉壽司

「柿葉壽司」作為富山的鄉土料理很受歡迎，是將鯖魚片放在輕輕煮熟的壽司飯上，一個接一個地把柿子包裹起來的壽司。它輕盈，但有品味，它有一個簡單而自然的味道，讓你記住一些懷舊。

長野縣
信州鮭魚
長野縣 壽司

信州鮭魚

信州鮭魚是一種新品種的鮭魚，通過穿越虹鱒和棕鱒，相互繼承了彼此的優勢。產卵所需的能量變得美味（馬），它被緊緊地凝結成一個細厚的深紅色身體。適中的脂肪創造了一個小車融化的質地和濃...