濱燒是以新潟漁港上捕獲的豐富漁獲為食材，將整條魚串在竹籤上直接炭火烤製而成的一種地方料理方式。採用魚沼產的白炭，經過細火慢烤，濱燒利用遠紅外線的效應使魚肉烤得外酥內嫩，極大地保留並濃縮了魚的精華美味。烘烤過程使多餘的脂肪流失，增加香氣，同時延長了保存期限。
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