日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

鹿兒島縣地區的鄉土料理

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鹿兒島縣 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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鹿兒島縣
豚骨
鹿兒島縣 當地美食

豚骨

豚骨（とんこつ, Tonkotsu）是一道以豬的帶骨肋排為主料，經過燒烤後，再用薯燒(日本地瓜燒酒)翻炒，搭配蒟蒻和白蘿蔔等蔬菜，以味噌和黑糖慢燉而成的傳統鄉土料理。這...

鹿兒島縣
Keisen 糰子
鹿兒島縣 當地美食

Keisen 糰子

Keisen 糰子（けせん団子, Keisen dango）是一款帶著淡淡甜味，散發肉桂葉香氣的滑順口感和菓子。這種糰子是以糯米粉和紅豆餡混合揉合後蒸製而成，並用兩片略微蒸過的肉...

鹿兒島縣
きびなご生魚片
鹿兒島縣 海鮮料裡

きびなご生魚片

きびなご生魚片（きびなごの刺身, Kibinago sashimi）是一道以長約10公分的小型魚「きびなご」製作的特色料理，這種魚是鹿兒島日常飲食中的重要一部分。新鮮的きびなご...

鹿兒島縣
鰹魚料理
鹿兒島縣 海鮮料裡

鰹魚料理

枕崎的鰹魚漁業已有超過350年的悠久歷史，自平成6年以來，鰹魚乾的生產量連續多年榮登日本第一。走在小鎮上，可以看到鰹魚乾工廠分布各地，工廠升起的煙霧與鰹魚乾的香...

鹿兒島縣
輕羹
鹿兒島縣 當地美食

輕羹

「輕羹（かるかん, Karukan）」是鹿兒島縣的著名點心，以輕羹粉、山藥和水製成，廣為日本全國所知。關於它的起源，有多種說法。其中最有力的一種說法是，它是由薩摩藩第...

鹿兒島縣
艾草粽子
鹿兒島縣 當地美食

艾草粽子

艾草粽子（あくまき, Akumaki）是鹿儿岛县特有的年糕点心，主要在端午节期间食用，有时也被称为“粽子”。据传，它的起源可以追溯到关原之战期间，薩摩藩的岛津义弘将此作...

鹿兒島縣
兩棒餅
鹿兒島縣 當地美食

兩棒餅

「兩棒餅(じゃんぼ餅)」是鹿兒島縣傳統的小吃，用新鮮捶打的糯米飯或糯米粉製成的團子，串上兩根竹籤，再淋上濃稠的甜醬油醬一起食用。「兩棒餅」的名字源於「両棒」這...

鹿兒島縣
九孔（とこぶし）
鹿兒島縣 海鮮料裡

九孔（とこぶし）

九孔（とこぶし）的外形與鮑魚相似，但尺寸略小於鮑魚。其肉質柔軟，於鹿兒島縣則被當地人親切地稱為「ナガラメ」（Nagarame）。 九孔一般以生魚片的形式享用，但用...

鹿兒島縣
紅甘鰤
鹿兒島縣 海鮮料裡

紅甘鰤

鹿兒島紅甘鰤（かんぱち, Kanpachi）是日本產量第一的名產，透過精心策劃的飼養方式，根據成長階段配以獨特的飼料，而且每一個養殖區的生產歷史都十分清晰可追溯，確保...

鹿兒島縣
車蝦
鹿兒島縣 海鮮料裡

車蝦

鹿兒島縣的特產「車蝦（くるまえび）」是生長於受溫暖海洋資源滋養的鹿兒島灣周邊的頂級蝦類。這片地區自昭和中期開始發展的養殖技術，顯著提高了車蝦的產量和品質，並...

鹿兒島縣
蠶豆
鹿兒島縣 當地美食

蠶豆

鹿兒島縣是日本蠶豆的主要生產地，無論是種植面積還是出貨量，都遠遠超過其他地區，穩居全國第一。 鹿兒島蠶豆以顆粒大、甜味濃郁、風味豐富為特徵。不論是煮熟後食用...

鹿兒島縣
雞飯
鹿兒島縣 蓋飯

雞飯

雞飯（けいはん, 鶏飯）是鹿兒島縣奄美群島的一道傳統料理，與日式茶泡飯有些相似。 這道料理的特色是將蒸熟的雞肉絲、香菇、錦絲蛋、蔥花、木瓜醃菜等多種配料擺放在...

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綺麗鰮壽司 (きびなご寿司)
鹿兒島縣 壽司

綺麗鰮壽司 (きびなご寿司)

綺麗鰮壽司(きびなご寿司) 是鹿兒島縣的傳統鄉土料理，以當地人熟悉的小魚綺麗鰮為主要材料製成。綺麗鰮是一種屬於鯡科的青魚，體長約10公分，主要在鹿兒島縣本島、甑島...

鹿兒島縣
鹿兒島拉麵
鹿兒島縣 拉麵

鹿兒島拉麵

鹿兒島拉麵（鹿児島ラーメン）是鹿兒島獨特的拉麵，以豚骨為基礎的半濁湯頭搭配直面為特色。 雖然也是豚骨湯底，但與熊本或博多拉麵相比，鹿兒島拉麵在湯頭調配上因店...

鹿兒島縣
白熊刨冰
鹿兒島縣 當地美食

白熊刨冰

白熊刨冰（白くまかき氷, Shirakuma Kakigori）是一種在現磨的冰上淋上煉乳，並搭配豐富水果和豆類的刨冰甜點，長久以來深受鹿兒島人喜愛。 以牛奶為基底的糖漿，搭配...

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