日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

和歌山縣地區的鄉土料理

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和歌山縣 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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和歌山縣
埋膳料理
和歌山縣 當地美食

埋膳料理

埋膳料理（うずみ膳, Uzumi Zen）是和歌山縣古座川町流傳至今的傳統鄉土料理，滿載著當地自然的恩惠與悠久的歷史。此料理以昆布和香菇熬製出香氣濃郁的清湯為基底，加入...

和歌山縣
哈多根芋壽司
和歌山縣 壽司

哈多根芋壽司

「哈多根芋 (Hata Gonbo)」是指生長在海拔552米的國城山中腰，位於橋本市西畑地區的牛蒡品種。名稱來源於西畑地區的「哈多（Hata）」與牛蒡的方言「根芋（Gonbo）」。它...

和歌山縣
茶粥／おかいさん
和歌山縣 當地美食

茶粥／おかいさん

在和歌山縣，人們帶著親切之情將「茶粥」稱為「おかいさん」或「おかゆさん」。在這個被稱為「木之國」的多山地區，由於稻谷十分珍貴，人們創造出了用少量大米也能令人...

和歌山縣
木片壽司
和歌山縣 壽司

木片壽司

「木片壽司」（こけら寿司, Kokera sushi）是在醋飯上鋪上烤魚絲、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等食材，然後用木匣壓緊定型的一種壽司，據說是「押壽司」或「箱壽司」的原型之一...

和歌山縣
和歌山鯨魚料理
和歌山縣 海鮮料裡

和歌山鯨魚料理

和歌山縣東牟婁郡太地町被譽為日本捕鯨文化的發祥地。由於商業捕鯨受到嚴格限制，加上政府制定了嚴格的捕獲限額，鯨魚肉成為極為珍貴的食材。 鯨魚肉脂肪含量低、蛋白...

和歌山縣
熊野牛
和歌山縣 肉類料裡

熊野牛

熊野牛（熊野牛）起源於平安時代，據說當時從京都帶來的運輸牛是熊野牛的祖先。之後，作為耕作用牛長期飼養於和歌山縣南部的熊野地方。 為了將其培育為肉牛，融合了但...

和歌山縣
白飯拌小銀魚
和歌山縣 蓋飯

白飯拌小銀魚

在和歌山縣的湯淺町，以捕撈小銀魚的數量位居縣內第一，同時也是全國有數的小銀魚產地之一。這裡聚集了許多提供美味白飯拌小銀魚的人氣店家。 雖然一年四季都能捕撈小...

和歌山縣
梅子烏冬麵

梅子烏冬麵

梅子烏冬麵（梅うどん, Ume Udon）是和歌山縣的特色料理，以當地特產紀州梅揉入麵團製成，呈現出柔和淡雅的粉紅色澤，極具視覺美感。這道料理將紀州梅的風味與讚岐烏冬...

和歌山縣
目張壽司
和歌山縣 便當/飯糰

目張壽司

目張壽司（めはり寿司）是和歌山縣與三重縣交界的熊野地區，以及奈良縣吉野郡周邊的傳統鄉土料理。 這是一種用輕漬高菜葉包裹的便當飯團，最初是為了山上作業或田間...

和歌山縣
九絵火鍋
和歌山縣 沙鍋

九絵火鍋

和歌山縣引以為豪的高級魚類「九絵魚(クエ)」，其細膩的滋味、富含膠原蛋白的魚皮，以及讓美食家讚嘆不已的緊實且油脂豐富的魚肉品質極高。用它製成火鍋，其美味絲毫不...

和歌山縣
和歌山拉麵
和歌山縣 拉麵

和歌山拉麵

如今，和歌山拉麵（和歌山ラーメン）已成為和歌山市的代表美食之一，當地人通常稱之為「中華麵」。 根據湯頭的特色，這道拉麵可以分為三種類型：醬油系、豚骨醬油系，...

和歌山縣
串柿
和歌山縣 當地美食

串柿

大約400年前，四鄉地區開始製作串柿。該地受到從和泉山麓吹來的乾燥冷風影響，非常適合進行串柿的製作，因此四鄉自古以來就十分盛行串柿製作。此外，據說豐臣秀吉曾在戰...

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