日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

京都府地區的鄉土料理

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黑豆煮
京都府 當地美食

黑豆煮

黑豆煮（黒豆煮, Kuro-mame-ni）是日本新年御節料理中不可或缺的一道佳餚，寄託了「像黑豆般勤勞，活得健康長壽」的美好願望。 「黑大豆（黑豆）」主要生產於丹波地...

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賀茂茄子田樂
京都府 當地美食

賀茂茄子田樂

在眾多京都傳統蔬菜中，賀茂茄子是備受喜愛的一種。它具有直徑超過10公分的圓潤外形，果肉緊實且沉甸甸，即使經過烹煮也不會變形，因此擁有「茄子女王」般的尊貴風範與...

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納豆麻糬
京都府 當地美食

納豆麻糬

關於納豆的起源地，日本各地都有不同的傳説，而據説京都府也是其中之一。在京都市右京區的京北地區，據傳光嚴法皇在常照皇寺修行期間，曾接收村民獻上的用稻草包裹的煮...

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黍餅、粟餅、櫸樹果實餅
京都府 當地美食

黍餅、粟餅、櫸樹果實餅

黍餅、粟餅和櫸樹果實餅（きび餅・あわ餅・とち餅）是發源於日本京都的經典傳統食品。京都北部有丹後山地，而中部則有丹波山地，擁有接近千米的低山地形。中丹地區到南...

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聖護院蘿蔔
京都府 當地美食

聖護院蘿蔔

聖護院蘿蔔（聖護院かぶ, Shogoin kabo）是日本最大的蘿蔔之一，也被歸類為京都的傳統蔬菜之一，同時被認定為品牌京野菜。 它的葉片稍寬且光滑，底部有些凹刻，根部...

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丹後散壽司
京都府 壽司

丹後散壽司

丹後散壽司（丹後ばらずし）是一道深深根植於丹後地區自然環境與人們生活的料理。其誕生與丹後半島的自然條件有著深厚的聯繫。丹後半島面向若狹灣，自古以來鯖魚的漁獲...

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栗子飯
京都府 蓋飯

栗子飯

「丹波栗」是京都丹波地區的特產，具有顆粒大且甜美的特點。 在丹波地區，自古以來就有煮栗子、烤栗子、糖漬栗子等多種享用栗子的方式，而「栗子飯(栗ごはん)」作為其...

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京都抹茶蕎麥

京都抹茶蕎麥

京都抹茶蕎麥（茶そば）是一種特別的蕎麥麵，將更科粉與抹茶融合製作而成，呈現出鮮艷的綠色，特別使用了京都宇治的優質抹茶。 這款蕎麥麵散發著濃郁的茶香，對於講...

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九条蔥
京都府 當地美食

九条蔥

九条蔥（九条ねぎ，Kujo negi）是日本青蔥的一種。其原種被認為是源自大阪難波地區的野生蔥，後來傳至京都，經過多年的品種改良，成為其中一種持續傳統耕作的京野菜。 ...

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生麩
京都府 當地美食

生麩

生麩 (生麩, Nama fu) 是日本傳統的食材。它是用小麥粉加水揉製，提取麵筋後再與糯米粉混合蒸製而成。雖然生麩本身沒有特別的味道，但正是它的清淡，能完美地搭配鹽、醬...

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萬願寺辣椒（萬願寺甘辣椒）
京都府 當地美食

萬願寺辣椒（萬願寺甘辣椒）

萬願寺辣椒（萬願寺とうがらし, 萬願寺甘とう）は起源於京都府北部舞鶴郊外的萬願寺地區。 雖然屬於辣椒的一類，但絲毫不辣，反而擁有甜美的風味和飽滿的肉感。它的果...

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京都家常菜
京都府 當地美食

京都家常菜

京都家常菜（京のおばんざい）是從古至今在京都家庭中流傳下來的一種家常料理。 這些料理強調使用當季的新鮮食材以及日常容易取得的材料，並盡量避免繁瑣的過程，將食...

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湯豆腐
京都府 沙鍋

湯豆腐

湯豆腐（湯豆腐, Yudofu）是一道起源於京都南禪寺周邊的鍋料理，被稱為京都的代表特色美食。 湯豆腐的食材非常簡單，只需豆腐、水和昆布，但它卻是一道能溫暖寒冷身...

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肉豆腐
京都府 肉類料裡

肉豆腐

「肉豆腐」是一道將牛肉、豆腐與蔥一起燉煮的簡單料理。通常會使用京都的傳統蔬菜「九條蔥」。 九條蔥有著獨特的特性，隨著季節變化外型與風味也會有所不同。在春天，...

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