關於聖護院蘿蔔
聖護院蘿蔔（聖護院かぶ, Shogoin kabo）是日本最大的蘿蔔之一，也被歸類為京都的傳統蔬菜之一，同時被認定為品牌京野菜。
它的葉片稍寬且光滑，底部有些凹刻，根部則呈現高圓偏扁形狀，接近葉片的部位會有個凹陷。早熟品種的根部凹陷較深，呈偏圓形，品質極為優越。晚熟品種則凹陷較小，呈扁槌形，因適合用於製作千枚漬，具高產率而廣受需求。
擁有自然的甜味、多汁且緊實的肉質，聖護院蘿蔔可廣泛用於多種料理，如蒸煮、燉煮、風呂吹蘿蔔、鯛魚蘿蔔和漬物（如千枚漬）等，是能為每道料理增添豐富風味的傳統食材。
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