ปลาคาร์ปในน้ำใส
ปลาคาร์ปที่เลี้ยงในดินแดนแหล่งน้ำใส

เกี่ยวกับ ปลาคาร์ปในน้ำใส

อาหารปลาคาร์ปในน้ำใส (鯉料理, Koi Ryori) ที่ใช้ปลาคาร์ปซึ่งเลี้ยงในแหล่งน้ำใสที่ได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน "แหล่งน้ำใสร้อยแห่ง" ของประเทศญี่ปุ่น มีชื่อเสียงในฐานะเมนูพิเศษของเมืองโอกิ (小城, Ogi) เช่น "โค่ยโนะอาไร" (鯉のあらい, Koi no Arai) หรือปลาคาร์ปดิบ และ "โค่ยโคคุ" (鯉こく, Koi Koku) ซึ่งเป็นซุปมิโสะปลาคาร์ป

ปลาคาร์ปในน้ำใสมีรสชาติที่นุ่มนวล ไม่มีความคาว และเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเป็นเอกลักษณ์ ก่อนนำมาปรุงอาหารจะล้างปลาคาร์ปในลำธารน้ำเย็นที่ใสสะอาดโดยไม่ให้กินอาหารเป็นเวลา 1-2 เดือน เพื่อให้ตัวปลาใสสะอาดและเนื้อแน่น

"โค่ยโนะอาไร" (ปลาคาร์ปดิบ) คือการแล่เนื้อปลาคาร์ปเป็นชิ้นบางๆ แล้วล้างด้วยน้ำหรือแช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อย จากนั้นในร้านอาหารโอกิที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารปลาคาร์ป จะนำปลาที่ล้างแล้วไปแช่ในน้ำแข็งให้เนื้อแน่นขึ้น เสิร์ฟในจานขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำแข็งและกะหล่ำปลี

ส่วน "โค่ยโคคุ" คือเมนูที่นำปลาคาร์ปมาปรุงในซุปมิโสะ รสชาติหอมอร่อยและอุดมไปด้วยคอลลาเจน ที่ถือว่าดีต่อสุขภาพและผิวพรรณ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว